Violette Süßkartoffel, violette Schale und weißes Fleisch, 1 kg

Die violette Süßkartoffel hat violette Schale und weißes Fleisch. Wie die anderen weißfleischigen Süßkartoffeln ist sie weniger süß und mehliger als die orangefarbene Süßkartoffel, mit einem Geschmack, der an Kastanie erinnert. Sie wird gekocht, frittiert oder geröstet, wie in afrikanischen und karibischen Küchen. Verkauft im Kilo.

Was ist die Süßkartoffel mit violetter Schale und weißem Fleisch?

Es ist dieselbe Art wie die anderen Süßkartoffeln, Ipomoea batatas. Je nach Sorte reicht die Schale von Weiß bis Violett; es ist die Farbe des Fleisches, die den Geschmack ankündigt: weißes oder blassgelbes Fleisch ist weniger süß und mehliger als orangefarbenes Fleisch. Sie sollte nicht mit der Süßkartoffel mit violettem Fleisch verwechselt werden, die eine andere Sorte ist. Sie hat nichts mit Yamswurzel oder Maniok zu tun, zwei anderen Knollen, die dennoch auf die gleiche Weise gekocht werden.

Wie wird sie zubereitet?

• Gekocht, in großen Stücken, als Beilage zu einer Sauce, einem Eintopf oder einem Mafé.
• Frittiert, in Stäbchen oder Scheiben.
• Als Beignets: ein Süßkartoffelpüree, etwas Mehl, Gewürze, dann ein Frittierbad.
• Als Dessert: Sie ist die Grundlage des haitianischen Pain Patate, mit reifer Banane, Kokosmilch, Zimt und Muskatnuss, sowie des karibischen Gâteau Patate.

Sie wird immer gegart gegessen. Schälen Sie sie, schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke und garen Sie sie, bis die Spitze eines Messers ohne Widerstand eindringt.

Womit kombinieren?

Wir haben auch die weiße Süßkartoffel, mit weißer Schale und weißem Fleisch. Für ein Mafé fügen Sie die DAKATINE-Erdnusspaste hinzu. Für ein Pain Patate den gemahlenen SAMIA-Zimt und die ungesüßte Kondensmilch BONNET ROUGE. Das Rezept für Süßkartoffel-Beignets steht im Blog. Das ganze Sortiment: afrikanische Knollen.

Produktinformationen

• Produkt: Süßkartoffel mit violetter Schale und weißem Fleisch, ganz, unverarbeitet
• Gewicht: 1 kg
• Allergene: keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene, von Natur aus
• Lagerung: an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort, niemals im Kühlschrank

Vorsichtsmaßnahmen

Lagern Sie rohe Süßkartoffeln nicht im Kühlschrank: Die Kälte härtet ihr Fleisch und verändert ihren Geschmack. Bewahren Sie sie an der Luft, vor Licht geschützt, auf und verarbeiten Sie sie innerhalb von zwei Wochen.