LEGUMOR Augenbohnen sind getrocknete schwarzäugige Bohnen, auch Niébé genannt, eine Hülsenfrucht im 1-kg-Beutel. Eingeweicht und dann in Wasser gekocht, werden sie als Eintopf, als Beilage zu Reis oder als Akara-Bällchen zubereitet.
Was ist die Augenbohne?
Die Augenbohne, oder Kuhbohne (Vigna unguiculata), ist an ihrem kleinen schwarzen Auge auf cremefarbenem Grund erkennbar. Sie wird auf Wolof und Bambara auch Niébé genannt, auf Englisch Cowpea. Sie ist eine Grundlage der westafrikanischen Ernährung und findet sich in Akara-Bällchen, Eintöpfen und lauwarmen Salaten.
Wie bereitet man sie zu?
Weichen Sie die Augenbohnen etwa 8 Stunden ein und spülen Sie sie anschließend ab. Rechnen Sie danach mit 1 Std. 30 bis 2 Std. bei leichtem Simmern oder 20 bis 30 Minuten im Schnellkochtopf, bis sie weich sind. Salzen Sie am Ende der Garzeit, um eine zarte Textur zu bewahren. Sie werden als Eintopf mit Zwiebel, Tomate und rotem Palmöl zubereitet, begleiten Reis oder werden zu Püree verarbeitet, um Akara-Bällchen herzustellen.
Womit kombinieren?
Mit Niébé-Mehl NUMBER ONE, um die Zubereitungen zu variieren, oder nach dem Rezept für Akara-Bällchen oder Bohnen-Brei-Bällchen. Weitere Produkte finden Sie im Sortiment westafrikanische Lebensmittel.
Produktinformationen
- Marke: LEGUMOR (Vertrieb: Haudecoeur)
- Nettogewicht: 1 kg
- Zutaten: Augenbohnen (Niébé), 100 %
- Allergene: keines der 14 deklarationspflichtigen Allergene in der Zutatenliste
- Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g gekocht: Energie 373 kcal (1575 kJ), Eiweiß 23 g, Fett 0,85 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,21 g, Kohlenhydrate 60 g, davon Zucker 2 g, Salz 0,04 g
- Lagerung: vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt
Vorsichtsmaßnahmen
Wie jede getrocknete Bohne müssen die Augenbohnen eingeweicht und vollständig gegart werden, bevor sie verzehrt werden.
