Konserve mit Brèdes Mafana (Spilanthes acmella), traditionelles Gericht aus Madagaskar. Gelbe Dose.

Konserve Brèdes Mafana Codal 400g auf grün marmoriertem Hintergrund mit frischen Kräutern, afrikanischem Stoff.

Geöffnete Dose Brèdes Mafana, Hände schließen den Deckel.

Frau isst Brèdes Mafana CODAL mit Reis. Gelbe Dose, traditionelles madagassisches Gericht.

Dose Brèdes Mafana von CODAL, präsentiert in einer Hand vor einem Küchenhintergrund.

Brèdes mafana CODAL — alternative Verpackungsansicht | Afrikanischer Feinkostladen NKOSI

Brèdes mafana CODAL, Konserve aus Madagaskar für Romazava, 400 g

Name: Brèdes mafana CODAL, Konserve aus Madagaskar für Romazava, 400 g
Brand: CODAL
SKU: NK_1285_49405649813838
Price: 9.09 EUR
Availability: InStock

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Blattgemüse, Konserve
Für Romazava
Madagassische Küche

Beschreibung, Zutaten und Allergene

Brèdes mafana CODAL sind gekochte Mafana-Blätter, in Madagaskar in Dosen abgefüllt. Drei Zutaten: Brèdes, Wasser, Salz. Sie sind bereit für einen Romazava, den madagassischen Nationaleintopf, oder eine einfache Brèdes-Brühe. 400-g-Dose.

Was ist die Brède mafane?

Es ist eine Gemüsepflanze mit kleinen gelben Blüten, die die Dose mit ihrem botanischen Namen Spilanthes acmella bezeichnet (Botaniker sagen heute Acmella oleracea). In Madagaskar heißt sie anamalaho; auf La Réunion, brède mafane; in Brasilien, jambu; auf Englisch, toothache plant; auf Deutsch, Parakresse. Mafana bedeutet auf Madagassisch „heiß“: Die Blätter, und vor allem die Blüten, verursachen im Mund ein starkes Kribbeln, gefolgt von einer leichten Taubheit. Das ist normal, und genau das sucht man in einem Romazava.

Wie werden sie zubereitet?

Braten Sie das Fleisch (Rind, oder Zebu in Madagaskar) mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomate an.
Mit Wasser bedecken und 45 Minuten bis 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Brèdes abtropfen lassen und am Ende der Garzeit hinzufügen: Sie sind bereits gekocht, es genügt, sie in der Brühe zu erwärmen.
Mit weißem Reis servieren.

Noch einfacher: Braten Sie sie einige Minuten in der Pfanne mit einer Zwiebel, Knoblauch und Ingwer als Beilage an. Sie sind bereits gesalzen: probieren Sie, bevor Sie würzen.

Womit kombinieren?

LOTUS aromatischer Thai-Reis zum Servieren. Aus derselben Konservenfabrik: RAVITOTO CODAL Maniokblätter, Brèdes moringa und kleine madagassische Auberginen. Das Rezept für Romazava steht im Blog. Die gesamte Abteilung: madagassische Feinkost.

Produktinformationen

Marke: CODAL, Konservenfabrik in Antananarivo
Inhalt: 400-g-Dose
Zutaten: Brède mafane, Wasser, Salz
Allergene: keines der 14 vorgeschriebenen Allergene von Natur aus
Herkunft: Madagaskar
Aufbewahrung: vor dem Öffnen bei Raumtemperatur, Datum auf dem Dosenboden aufgedruckt. Nach dem Öffnen im Kühlschrank in einem verschlossenen, nicht metallischen Behälter aufbewahren und in den folgenden Tagen verzehren.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 54 kJ (13 kcal), Fett 0,7 g davon gesättigte Fettsäuren 0 g, Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 0 g, Ballaststoffe 1,6 g, Eiweiß 1,6 g, Salz 1,1 g

Häufige Fragen

Wo findet man Brèdes mafana in Frankreich?

NKOSI verkauft die Brèdes mafana CODAL in der 400-g-Dose und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €. Belgien gehört zu den belieferten Ländern.

Sind die Brèdes mafana CODAL frisch, getrocknet oder in Dosen?

In Dosen. Die Blätter werden gekocht und dann in Madagaskar mit Wasser und Salz in eine Metalldose gefüllt. Die 400-g-Dose hält sich bis zum Öffnen bei Raumtemperatur. Die Brèdes sind verzehrfertig: Es genügt, sie abzutropfen und im Gericht zu erwärmen.

Warum kribbeln Brèdes mafana auf der Zunge?

Das ist das Markenzeichen der Pflanze. Ihre Blätter, und vor allem ihre kleinen gelben Blüten, verursachen ein starkes Kribbeln, gefolgt von einer leichten Taubheit im Mund. Mafana bedeutet übrigens „heiß“ auf Madagassisch. Das ist kein Mangel: Genau das verleiht dem Romazava seinen Charakter.

Wie bereitet man einen Romazava mit Brèdes aus der Dose zu?

Braten Sie Rindfleischwürfel mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomate an, bedecken Sie mit Wasser und lassen Sie 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln. Lassen Sie die Brèdes abtropfen und geben Sie sie am Ende der Garzeit hinzu, nur so lange, dass sie sich erwärmen: Sie sind bereits gekocht. Mit weißem Reis servieren. Probieren Sie, bevor Sie salzen, die Konserve ist bereits gesalzen.

Brède mafane, anamalaho, jambu: ist das dieselbe Pflanze?

Ja. Brède mafane ist der Name aus La Réunion, anamalaho der madagassische Name, jambu der brasilianische Name. Auf Englisch heißt sie toothache plant, auf Deutsch Parakresse. Die CODAL-Dose gibt den botanischen Namen Spilanthes acmella an; Botaniker ordnen die Pflanze heute unter dem Namen Acmella oleracea ein.