Kongolesisches Fumbwa-Rezept — Wildspinat-Eintopf

Name: Kongolesisches Fumbwa-Rezept — Wildspinat-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Congo RDC — Afrique Centrale
Ingredients: Kit Découverte Arachide (41,33 €) : les produits essentiels de la recette, prêts à cuisiner, en 1 clic; 500 g de feuilles de fumbwa séchées (ou koko); 200 g de pâte d'arachide; 200 g de poisson fumé (ngolo, salaka, mingele); 100 g de crevettes séchées; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 100 ml d'huile de palme rouge; 1 piment scotch bonnet; 1 cube bouillon; Sel, poivre

Prep.

15 min

Cuisson

40 min

Total

55 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Congo RDC — Afrique Centrale

Ingrédients

🛒 Le kit complet de cette recette

Kit Découverte Arachide (41,33 €) : les produits essentiels de la recette, prêts à cuisiner, en 1 clic

Ingrédients

500 g de feuilles de fumbwa séchées (ou koko)
200 g de pâte d'arachide
200 g de poisson fumé (ngolo, salaka, mingele)
100 g de crevettes séchées
2 oignons
4 gousses d'ail
100 ml d'huile de palme rouge
1 piment scotch bonnet
1 cube bouillon
Sel, poivre

Préparation

1

Réhydrater les feuilles : Trempez les feuilles séchées 30 min dans l'eau chaude. Hachez finement.
2

Préparer poisson et crevettes : Décortiquez le poisson fumé. Réhydratez les crevettes séchées.
3

Faire revenir l'aromatique : Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile de palme. Ajoutez oignons et ail. Revenir 5 min.
4

Ajouter les ingrédients principaux : Incorporez les feuilles hachées, le poisson, les crevettes, le piment, le cube. Versez 500 ml d'eau.
5

Préparer la pâte d'arachide : Délayez la pâte d'arachide avec 200 ml d'eau chaude pour obtenir une crème lisse.
6

Combiner : Versez la crème d'arachide dans la cocotte. Mélangez bien. Salez peu, poivrez.
7

Mijoter : Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux. Remuez régulièrement.
8

Servir : Servez avec foufou, plantain, manioc ou chikwangue.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Fumbwa: ein kongolesischer Wildblatt-Eintopf mit Erdnusspaste und Räucherfisch
Herkunft: DR Kongo, Kamerun, Gabun
Wesentliche Zutaten: getrocknete Fumbwa-Blätter, Erdnusspaste, Räucherfisch, getrocknete Garnelen, 2 Zwiebeln
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Fumbwa

Fumbwa hat seine Wurzeln in der DR Kongo, Kamerun und Gabun. Fumbwa (oder Koko) ist ein emblematisches Gericht der DR Kongo. Sehr aromatische Wildblätter (Gnetum africanum, ähnlich wie Eru), lange gekocht mit Erdnusspaste, Räucherfisch oder Fleisch. Ein Gericht des Feierns und Teilens. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung versammelt die Familie um traditionelle Aromen und verkörpert einen Moment des Teilens und der Geselligkeit.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Fumbwa

Die Zubereitung von Fumbwa beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

getrocknete Fumbwa-Blätter
Erdnusspaste
Räucherfisch
getrocknete Garnelen
2 Zwiebeln

Ernährungsphysiologische Vorteile von Fumbwa

Fumbwa liefert mehrere interessante Nährstoffe: Proteine, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine je nach verwendeten Zutaten. Es ist ein ausgewogenes Gericht, das in der gesunden Kochtradition Afrikas und der Karibik verwurzelt ist.