Kurz gefasst
- Lakh: senegalesisches Dessert aus gesüßter Hirse mit erfrischendem Joghurt
- Herkunft: Senegal, in der ganzen Sahelzone verbreitet
- Wichtigste Zutaten: Thiakry (gemahlene Hirse), Joghurt, Baobab, Zucker, Vanille
- Rahmen: Familiendessert, religiöse Feste
Herkunft und Kulturgeschichte des Lakh
Das Lakh ist ein beliebtes Dessert der Sahelzone im Senegal, in Mauretanien und in Mali. Es wird aus gekochter, gesüßter Hirse zubereitet und mit Joghurt überzogen und bietet eine cremige Textur und einen sanften, erfrischenden Geschmack. Es ist mit dem Thiakry verwandt, unterscheidet sich aber durch seine flüssigere Zubereitung und das Servieren in großen, gemeinsam genutzten Kalebassen. Es ist ein Gericht zum Teilen schlechthin und wird bei Taufen, Hochzeiten und religiösen Zeremonien wie dem Tabaski und der Korité serviert.
Für die senegalesische Diaspora in Frankreich, Belgien und der Schweiz steht das Lakh für das Wiedersehen in der Familie und die Sanftheit der Sahelzone. Es ist leicht zuzubereiten und hilft, die traditionelle Küche an die jüngeren Generationen weiterzugeben.
Was sind die wichtigsten Zutaten für Lakh?
Das Lakh braucht wenige Zutaten, aber jede spielt eine genau festgelegte Rolle. Die Online-Shops für afrikanische und karibische Lebensmittel, darunter NKOSI, machen diese Zutaten überall in Frankreich und Europa erhältlich.
- Gemahlene Hirse (Thiakry): das Grundgetreide des Desserts
- Naturjoghurt oder Dickmilch: erfrischende Cremigkeit
- Zucker (fein gemahlen): Süße des Desserts
- Baobab-Pulver: die typische säuerliche Note
- Vanille: zartes Aroma
- Orangenblüte: traditionelle blumige Note
- Rosinen: festliche Garnitur
Was man über das Lakh wissen sollte
Das Lakh verbindet einen Brei aus Hirse, gesüßtem Joghurt oder Dickmilch und, je nach Familie, Baobab-Pulver. Der Joghurt bringt Frische und Cremigkeit, der Baobab eine säuerliche Note, die die Süße ausgleicht.
Es wird gut gekühlt serviert, in einer großen Kalebasse oder in Schalen, als Dessert oder am Nachmittag.
Häufige Fragen zum Lakh
Kann man das Lakh am Vortag zubereiten?
Ja, das Lakh schmeckt nach 4 Stunden im Kühlschrank sogar besser, weil die Hirse dann den Joghurt aufnimmt. Bewahren Sie es 48 Stunden in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Frieren Sie es nicht ein, damit die Textur erhalten bleibt.
Wie passt man das Lakh für Kinder an oder macht es vegan?
Für Kinder reduzieren Sie den Zucker und fügen frisches Obst hinzu (Banane, Mango). Für die vegane Version ersetzen Sie den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt aus Kokos oder Soja, der Geschmack bleibt hervorragend.
Wo findet man Hirse und Baobab-Pulver in Frankreich?
Der Online-Shop NKOSI bietet gemahlene Hirse, Baobab-Pulver von Tantie und alle senegalesischen Zutaten mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa an. Eine vollständige Auswahl, die man in gewöhnlichen Supermärkten nicht findet. Siehe nkosiagro.com.
Im NKOSI-Shop zu finden
- Kit Poulet Yassa: authentisch senegalesisch (4 Produkte)
- Couscous-Gewürz ESPIG (Gewürzmischung als Pulver), 100 g
- Gezuckerte Kondensmilch NESTLÉ (Milchprodukt), 400 g
Und für noch mehr Geschmack stöbern Sie in unserem NKOSI-Sortiment: Ihr Online-Shop für afrikanische und karibische Lebensmittel.
