Senegalesisches Lakh: süßer Hirse-Couscous mit Joghurt

Name: Senegalesisches Lakh: süßer Hirse-Couscous mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Senegal , Afrique de l'Ouest
Ingredients: 250 g de mil moulu (thiakry); 500 g de yaourt nature; 100 g de sucre en poudre; 2 c. a soupe de poudre de baobab; 1 gousse de vanille; 1 c. a soupe d'eau de fleur d'oranger; 50 g de raisins secs; 1 pincee de sel; 750 ml d'eau

Entdecke das authentische Rezept des senegalesischen Lakh mit Hirse und Joghurt. Zutaten in Frankreich und Europa geliefert durch NKOSI.

Prep.

15 min

Cuisson

30 min

Total

45 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Senegal , Afrique de l'Ouest

Ingrédients

Ingredients

250 g de mil moulu (thiakry)
500 g de yaourt nature
100 g de sucre en poudre
2 c. a soupe de poudre de baobab
1 gousse de vanille
1 c. a soupe d'eau de fleur d'oranger
50 g de raisins secs
1 pincee de sel
750 ml d'eau

Préparation

Preparation

1

Faites bouillir 750 ml d'eau salee avec la vanille fendue.
2

Versez le mil moulu en pluie tout en remuant avec un fouet.
3

Cuisez a feu doux 25 minutes en remuant souvent.
4

Laissez tiedir puis retirez la gousse de vanille.
5

Dans un saladier, melangez le mil tiede avec le sucre et la poudre de baobab.
6

Ajoutez le yaourt nature et la fleur d'oranger, melangez delicatement.
7

Incorporez les raisins secs et reservez 4 heures au frais.
8

Servez frais en bols individuels ou en grande calebasse pour partager.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Lakh: ein senegalesisches Dessert aus süßer Hirse und erfrischendem Joghurt
Herkunft: Senegal, in der gesamten Sahelzone verbreitet
Wesentliche Zutaten: Thiakry (gemahlene Hirse), Joghurt, Baobab, Zucker, Vanille
Kontext: ein Familiendessert, religiöse Feiern

Ursprünge und Kulturgeschichte des Lakh

Das Lakh ist ein Sahel-Dessert, das im Senegal, in Mauretanien und in Mali beliebt ist. Aus gekochter, gesüßter Hirse zubereitet und mit Joghurt überzogen, bietet es eine cremige Textur und einen süßen, erfrischenden Geschmack. Mit dem Thiakry verwandt, unterscheidet es sich durch seine flüssigere Zubereitung und das Servieren in großen geteilten Kalebassen. Es ist ein Teilgericht schlechthin, serviert bei Taufen, Hochzeiten und den religiösen Zeremonien von Tabaski und Korité.

Für die senegalesische Diaspora in Frankreich, Belgien und der Schweiz symbolisiert das Lakh das Familientreffen und die Süße der Sahelzone. Einfach zuzubereiten, eignet es sich perfekt für Kinder und ermöglicht es, die traditionelle Küche an die jüngeren Generationen weiterzugeben.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Lakh

Das Lakh erfordert wenige Zutaten, aber jede spielt eine genaue Rolle. Afrikanische und karibische Online-Lebensmittelgeschäfte, darunter NKOSI, machen diese Zutaten überall in Frankreich und Europa zugänglich.

Gemahlene Hirse (Thiakry): das Basisgetreide, reich an Ballaststoffen
Naturjoghurt oder Dickmilch: erfrischende Cremigkeit
Streuzucker: die Süße des Desserts
Baobab-Pulver: der charakteristische säuerliche Touch
Vanille: zartes Aroma
Orangenblütenwasser: traditionelle florale Note
Rosinen: festliche Garnitur

Ernährungsphysiologische Vorteile des Lakh

Das Lakh ist ein im Vergleich zu Industriedesserts überraschend ausgewogenes Dessert. Die Hirse liefert komplexe Kohlenhydrate, Magnesium und Eisen, während der Joghurt Kalzium und Probiotika liefert. Baobab-Pulver ist außergewöhnlich reich an Vitamin C (6-mal mehr als eine Orange) und an Ballaststoffen.

Mit etwa 320 kcal pro Portion ist das Lakh für Kinder, Sportler und glutenempfindliche Menschen geeignet, da es von Natur aus glutenfrei ist.

Häufig gestellte Fragen zu Lakh

Kann das Lakh am Vortag zubereitet werden?

Ja, das Lakh ist sogar besser nach 4 Stunden im Kühlen, die der Hirse erlauben, den Joghurt aufzunehmen. Bewahren Sie es 48 Stunden im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Frieren Sie es nicht ein, um die Textur zu bewahren.

Wie kann das Lakh für Kinder oder in einer veganen Version angepasst werden?

Für Kinder reduzieren Sie den Zucker und fügen frisches Obst (Banane, Mango) hinzu. Für eine vegane Version ersetzen Sie den Joghurt durch pflanzlichen Kokos- oder Sojajoghurt; der Geschmack bleibt ausgezeichnet.

Wo findet man Hirse und Baobab-Pulver in Frankreich?

Das Online-Lebensmittelgeschäft NKOSI bietet gemahlene Hirse, Tantie-Baobab-Pulver und alle senegalesischen Zutaten mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa. Eine vollständige Auswahl, die in allgemeinen Supermärkten fehlt. Siehe nkosiagro.com.