Rezept für grünen Papayasalat

Name: Rezept für grünen Papayasalat
Prep time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: 2 papayes vertes (environ 500g chacune); 300g de crevettes crues décortiquées; 1 gros piment rouge, épépiné et finement émincé; 2 tomates, coupées en dés; 1 oignon vert, finement haché; 1/4 tasse de persil frais, haché; 1/4 tasse de cacahuètes grillées, concassées; 1 noix de coco fraîche; 2 citrons verts; 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou sucre brun); Le jus d'un citron vert; 1 gousse d'ail, hachée finement

Authentisches Rezept für grünen Papayasalat. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

30 min

Total

30 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

2 papayes vertes (environ 500g chacune)
300g de crevettes crues décortiquées
1 gros piment rouge, épépiné et finement émincé
2 tomates, coupées en dés
1 oignon vert, finement haché
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse de cacahuètes grillées, concassées
1 noix de coco fraîche
2 citrons verts

Pour la vinaigrette :

3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
Le jus d'un citron vert
1 gousse d'ail, hachée finement

Préparation

1

Épluchez les papayes vertes, coupez-les en deux et retirez les graines. Râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous et placez la chair dans un grand saladier.
2

Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol la sauce de poisson, le sucre de palme, le jus d'un citron vert et l'ail haché.
3

Versez la vinaigrette sur la papaye râpée et mélangez bien. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes si vous le souhaitez.
4

Pendant ce temps, faites cuire les crevettes dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses. Égouttez-les et coupez-les en morceaux.
5

Ajoutez les crevettes, les dés de tomates, l'oignon vert et le persil haché à la papaye marinée.
6

Ouvrez la noix de coco, récupérez la chair et râpez-la. Pressez la chair râpée mélangée à un peu d'eau pour obtenir du lait de coco frais. Ajoutez ce lait à la salade.
7

Incorporez le piment rouge émincé à la salade.
8

Ajoutez le jus du deuxième citron vert et mélangez bien tous les ingrédients.
9

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
10

Répartissez la salade dans 4 assiettes et garnissez de cacahuètes concassées.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

325 Calories

20g Protéines

35g Glucides

14g Lipides

7g Fibres

18g Sucres

8g Graisses sat.

Astuces et conseils

Pour une texture plus tendre, vous pouvez légèrement écraser la papaye râpée avec un pilon avant d'ajouter la vinaigrette. Si vous n'avez pas de noix de coco fraîche, vous pouvez utiliser 1/4 de tasse de lait de coco en conserve. Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des morceaux de tofu grillé. Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance à la chaleur. Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche hachées. Servez la salade bien fraîche, idéalement après l'avoir laissé reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Grüner Papayasalat: ein Salat aus geriebener grüner Papaya
Herkunft: Asien/Afrika (verbreitet in Westafrika und der Karibik)
Wesentliche Zutaten: grüne Papaya, Karotte, Limette, Knoblauch, Ingwer
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Grüner Papayasalat

Grüner Papayasalat hat seine Wurzeln in Asien und Afrika. Man findet es vor allem in verbreitet in Westafrika und der Karibik. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Grüner Papayasalat

Die Zubereitung von Grüner Papayasalat beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

grüne Papaya
Karotte
Limette
Knoblauch, Ingwer
Chili
Erdnüsse

Ernährungsphysiologische Vorteile von Grüner Papayasalat

Grüner Papayasalat liefert mehrere interessante Nährstoffe: Enzyme (Papain), Ballaststoffe. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu Grüner Papayasalat

Wie wird Grüner Papayasalat nach der Zubereitung aufbewahrt?

Grüner Papayasalat hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann Grüner Papayasalat eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Grüner Papayasalat?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von Grüner Papayasalat in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.