Rezept für Guadeloupe-Bokit: Knuspriger gefüllter Krapfen — Street Food

Name: Rezept für Guadeloupe-Bokit: Knuspriger gefüllter Krapfen — Street Food
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Guadeloupe — Antilles françaises
Ingredients: - 400 g de farine; - 1 sachet de levure boulangère; - 2 cuillères à café de saindoux ou de margarine; - 150 ml d'eau tiède; - 1 pincée de sel; - Garniture au choix (poulet, viande, légumes…)

Authentisches Bokit-Rezept. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

20 min

Cuisson

5 min

Total

25 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Guadeloupe — Antilles françaises

Ingrédients

- 400 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 2 cuillères à café de saindoux ou de margarine
- 150 ml d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- Garniture au choix (poulet, viande, légumes…)

Préparation

1

Dans un saladier, mélangez la levure avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
2

Ajoutez la farine, le saindoux (ou la margarine), le sel et le reste de l'eau tiède dans le saladier.
3

Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à obtention d'une consistance homogène et souple.
4

Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède.
5

Après ce temps de repos, pétrissez à nouveau la pâte brièvement pour chasser l'air.
6

Laissez reposer une seconde fois pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
7

Divisez la pâte en 4 pâtons égaux.
8

Aplatissez chaque pâton pour former des disques d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
9

Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à feu moyen.
10

Faites frire chaque bokit pendant environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une cuisson homogène.
11

Égouttez les bokits sur du papier absorbant.
12

Une fois refroidis, coupez-les dans le sens de l'épaisseur et garnissez-les selon vos préférences.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

275 Calories

8g Protéines

52g Glucides

4g Lipides

2g Fibres

150mg Sodium

Astuces et conseils

Veillez à ce que l'eau soit juste tiède pour activer correctement la levure. Incorporez l'eau petit à petit pour mieux contrôler la consistance de la pâte. La pâte ne doit plus coller au plan de travail après le pétrissage. Assurez-vous que la pâte ait bien doublé de volume avant de la travailler à nouveau. L'huile de friture ne doit pas être trop chaude pour permettre une cuisson lente et homogène des bokits. Pour la garniture, vous pouvez utiliser une variété d'ingrédients comme du poulet, de la morue, du jambon, du fromage, des crudités ou du thon.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gesagt

Guadeloupeanisches Bokit: ein aufgeschnittenes frittiertes Fladenbrot, kreolisch gefüllt
Herkunft: Guadeloupe (ursprünglich aus dem Süden von Basse-Terre)
Wesentliche Zutaten: Teig (Mehl, Hefe), Frittieröl, Füllung (Schinken, Käse, Kabeljau, Hähnchen), Salat, Tomate
Unterwegs gegessen, auf der Straße oder als Snack.

Ursprünge und Kulturgeschichte des guadeloupeanischen Bokit

Das guadeloupeanische Bokit hat seine Wurzeln in Guadeloupe und ist vor allem in Guadeloupe zu finden (ursprünglich aus dem Süden von Basse-Terre). Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Sehr präsent auf den Straßen und Märkten, verkörpert dieses Gericht die Geselligkeit des lokalen Street Foods.

Was sind die wesentlichen Zutaten des guadeloupeanischen Bokit?

Die Zubereitung des guadeloupeanischen Bokit beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelläden zu finden sind, darunter NKOSI.

Teig (Mehl, Hefe)
Frittieröl
Füllung (Schinken, Käse, Kabeljau, Hähnchen)
Salat, Tomate

Häufige Fragen zum guadeloupeanischen Bokit

Wie lange hält das guadeloupeanische Bokit?

Das guadeloupeanische Bokit genießt man am besten am selben Tag. Es lässt sich 24 bis 48 Stunden in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.