Ackee and Saltfish: das ikonische jamaikanische Nationalgericht

Name: Ackee and Saltfish: das ikonische jamaikanische Nationalgericht
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Jamaique — Caraibes
Ingredients: 540 g d'ackee en boite; 400 g de morue salee dessalee; 1 oignon, 4 gousses ail; 1 piment scotch bonnet; 1 poivron rouge, 1 tomate; Thym frais, ciboule

Rezept für jamaikanisches Ackee and Saltfish: Ackee, geschwenkt mit Salzkabeljau, Zwiebeln und Paprika. Ein Nationalgericht geliefert von NKOSI.

Prep.

15 min

Cuisson

25 min

Total

40 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Jamaique — Caraibes

Ingrédients

Ingredients

540 g d'ackee en boite
400 g de morue salee dessalee
1 oignon, 4 gousses ail
1 piment scotch bonnet
1 poivron rouge, 1 tomate
Thym frais, ciboule

Préparation

Preparation

1

Dessaler la morue 24h en changeant l'eau plusieurs fois.
2

Egoutter et effilocher la morue.
3

Faire revenir oignon, ail, scotch bonnet, poivron 5 minutes.
4

Ajouter tomate, mijoter 5 minutes.
5

Incorporer la morue, le thym, mijoter 5 minutes.
6

Ajouter l'ackee egoutte, melanger doucement 5 minutes.
7

Servir chaud avec dumplings ou plantain bouilli.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Ackee and Saltfish: Jamaikas Nationalgericht aus Ackee-Frucht und entsalztem Kabeljau
Herkunft: Jamaika, karibisches Kolonialerbe
Wesentliche Zutaten: Ackee, Salzkabeljau, Scotch Bonnet, Zwiebel, Paprika, Thymian
Kontext: ein traditionelles jamaikanisches Frühstück, Sonntagsbrunch, Feierlichkeiten

Ursprünge und Kulturgeschichte von Ackee and Saltfish

Ackee and Saltfish ist das Nationalgericht Jamaikas, ein kulinarisches Sinnbild, das bis zur Flagge des Landes anerkannt ist. Die Ackee, eine ursprünglich aus Westafrika stammende Frucht, wurde während des Sklavenhandels nach Jamaika gebracht. Ihr cremiges Fruchtfleisch erinnert an Rührei. Der Salzkabeljau (Saltfish) ist ein Erbe der Handelsrouten der Kolonialzeit.

Wesentliche Zutaten von Ackee and Saltfish

Ackee aus der Dose: 1 Dose à 540 g
Entsalzter Salzkabeljau: 400 g
Zwiebel, Knoblauch, Scotch Bonnet, Paprika
Frischer Thymian, Frühlingszwiebel, Tomate
Öl, schwarzer Pfeffer

Ernährungsphysiologische Vorteile von Ackee and Saltfish

Ein nahrhaftes Gericht (380 kcal/Portion). Ackee liefert Ballaststoffe und einfach ungesättigte Fettsäuren. Der Kabeljau ist sehr reich an vollständigen Proteinen und Omega-3. Kohlenhydratarm.