Africa Day, 25. Mai: ein panafrikanisches Menü zum Kochen

Am 25. Mai feiern mehrere Länder und Diaspora-Verbände den Afrikatag, besser bekannt unter seinem englischen Namen Africa Day. Dieses Datum erinnert an die Gründung der Organisation für Afrikanische Einheit im Jahr 1963 in Addis Abeba. Es ist die Gelegenheit, ein Mahl zusammenzustellen, das den Kontinent durchquert, mit einem Gericht pro großer Region: Westafrika, Zentralafrika, Ostafrika, Maghreb und südliches Afrika.

Der Ursprung des 25. Mai

Am 25. Mai 1963 unterzeichneten die Staatschefs von dreißig der damals zweiunddreißig unabhängigen afrikanischen Staaten in Addis Abeba, Äthiopien, die Gründungscharta der Organisation für Afrikanische Einheit. Diese Organisation trug den Kampf gegen Kolonisierung und Apartheid sowie die Zusammenarbeit zwischen afrikanischen Ländern. Im Jahr 2002 wurde sie durch die Afrikanische Union ersetzt, die den 25. Mai als Afrikatag beibehielt.

Ein Gericht pro Region für ein panafrikanisches Menü

Hier sind fünf Gerichte, eines pro großer Region des Kontinents, um ein Mahl zusammenzustellen, das einen Einblick in diese Vielfalt gibt.

Westafrika: der Jollof Rice

Jollof Rice ist Reis, der in einem einzigen Topf in einer scharfen Tomatensauce köchelt. Er stammt aus dem ehemaligen Wolof-Reich von Djolof, das heute auf dem Gebiet des Senegal und Gambias liegt, und findet sich in ganz Westafrika, insbesondere in Nigeria und Ghana. Siehe das Rezept für westafrikanischen Jollof Rice.

Zentralafrika: der Ndolé

Ndolé ist das Nationalgericht Kameruns: eine Sauce aus bitteren Ndolé-Blättern, geschmort mit Erdnusspaste, Garnelen und geräuchertem Fisch. Er stammt von der kamerunischen Küste, beim Volk der Sawa aus Douala. Siehe das Ndolé-Rezept.

Ostafrika: Injera und Doro Wat

In Äthiopien und Eritrea dient Injera, ein weicher, fermentierter Teff-Fladen, als Brot und Teller für den Doro Wat, einen Hähnchen-Eintopf, der lange mit Berbere und gewürzter Niter-Kibbeh-Butter köchelt und mit hartgekochten Eiern garniert wird. Das Gericht wird bei großen Anlässen mit der Hand aus einer gemeinsamen Schüssel geteilt. Siehe das Rezept für Injera Be Wot und das Rezept für Doro Wat.

Maghreb: das Tajine

Tajine bezeichnet sowohl das Tongefäß zum Garen als auch den darin gedünsteten Eintopf aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen, in der berberischen Küchentradition Marokkos. Siehe das Rezept für marokkanisches Tajine.

Südliches Afrika: das Bobotie

Bobotie ist ein mit Curry gewürzter Auflauf aus Rinderhack, überzogen mit einem Eierguss, der aus der Cape-Malay-Küche Südafrikas stammt, wo er als Nationalgericht gilt. Siehe das Rezept für südafrikanisches Bobotie.

Die Zutaten, um dieses Menü in Frankreich zu kochen

Mehrere Zutaten kommen in diesem Menü von einem Gericht zum anderen wieder vor:

• Langkornreis, für den Jollof Rice
• getrocknete Ndolé-Blätter und rotes Palmöl, für den Ndolé
• gemahlener Kreuzkümmel, für das Tajine
• Currypulver, für das Bobotie

Finden Sie diese Produkte mit LOTUS Jasminreis, getrockneten Ndolé-Blättern, MAMA FUTA rotem Palmöl, SAMIA gemahlenem Kreuzkümmel und ESPIG mildem Curry.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Ursprung des 25. Mai, des Afrikatags?

Der 25. Mai erinnert an die Unterzeichnung der Gründungscharta der Organisation für Afrikanische Einheit im Jahr 1963 in Addis Abeba, die seit 2002 durch die Afrikanische Union ersetzt ist.

Warum ein Menü nach Region statt nur ein Gericht zusammenstellen?

Afrika zählt mehr als fünfzig Länder und Hunderte regionale Küchen: Ein Menü nach großer Region, von Westafrika bis zum südlichen Afrika, gibt einen treffenderen Einblick in diese Vielfalt als nur ein Gericht.

Wo findet man die Zutaten für dieses panafrikanische Menü in Frankreich?

NKOSI verkauft mehrere Zutaten dieses Menüs (Reis, Ndolé-Blätter, Palmöl, Kreuzkümmel, Curry) und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €.