Rezept für Jollof-Reis aus Westafrika: Würziger und aromatischer Tomatenreis

Name: Rezept für Jollof-Reis aus Westafrika: Würziger und aromatischer Tomatenreis
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique de l'Ouest — Nigeria/Ghana/Sénégal
Ingredients: - 500 g de riz à grain long; - 4 cuisses de poulet; - 2 oignons moyens, hachés; - 1 boîte (400 g) de tomates pelées; - 140 g de concentré de tomates (environ une petite boîte); - 150 g de petits pois (une petite boîte); - 150 g de maïs (une petite boîte); - 120 g de carottes (environ 2 petites carottes), coupées en dés; - 120 ml d'huile végétale; - 200 ml d'eau; - 1 cuillère à café d'ail en poudre; - Épices au choix : piment en poudre, paprika, gingembre en poudre, oignon en poudre; - Sel et poivre au goût; - 3 Alloco (banane plantain)

Authentisches Rezept für Jollof-Reis. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

20 min

Cuisson

70 min

Total

90 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Afrique de l'Ouest — Nigeria/Ghana/Sénégal

Ingrédients

- 500 g de riz à grain long
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons moyens, hachés
- 1 boîte (400 g) de tomates pelées
- 140 g de concentré de tomates (environ une petite boîte)
- 150 g de petits pois (une petite boîte)
- 150 g de maïs (une petite boîte)
- 120 g de carottes (environ 2 petites carottes), coupées en dés
- 120 ml d'huile végétale
- 200 ml d'eau
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Épices au choix : piment en poudre, paprika, gingembre en poudre, oignon en poudre
- Sel et poivre au goût
- 3 Alloco (banane plantain)

Préparation

1

Marinade du poulet (facultatif) :
2

Nettoyez les cuisses de poulet et faites quelques entailles.
3

Marinez-les avec des épices et un peu d'huile. Laissez reposer au moins 1 heure pour plus de saveur.
4

Cuisson du poulet :
5

Préchauffez le four à 200°C.
6

Placez le poulet dans un plat allant au four, arrosez-le avec la marinade restante.
7

Faites cuire pendant environ 1 heure 10 minutes.
8

Préparation des légumes :
9

Pendant que le poulet cuit, épluchez et coupez les oignons et les carottes en dés.
10

Cuisson du Jollof Rice :
11

Dans un faitout, chauffez l'huile à feu moyen.
12

Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
13

Incorporez le concentré de tomates et faites cuire pendant 5 minutes.
14

Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter à feu doux pendant environ 8 minutes en remuant régulièrement.
15

Ajoutez l'ail en poudre, les carottes, votre mélange d'épices, le sel et le poivre. Versez l'eau et mélangez bien.
16

Rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'excès d'amidon. Ajoutez-le à la sauce dans le faitout.
17

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
18

Ajout des légumes :
19

Après 30 minutes, incorporez les petits pois et le maïs. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que toute l'eau soit absorbée.
20

Finition :
21

Servez le Jollof Rice chaud avec les cuisses de poulet sur le dessus. Vous pouvez également napper le poulet avec la sauce épicée restante pour plus de saveur.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

785 Calories

35g Protéines

95g Glucides

32g Lipides

6g Fibres

8g Sucres

5g Graisses sat.

650mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un bouillon cube lors de la cuisson du riz. N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences personnelles pour obtenir le niveau d'épice désiré. Le Jollof Rice se marie bien avec des bananes plantains frites ou une salade fraîche pour un repas complet.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Westafrikanischer Jollof Rice: One-Pot-Reis in würziger Tomatensauce
Herkunft: Westafrika (Nigeria, Ghana, Senegal — Ursprung umstritten)
Wesentliche Zutaten: Langkornreis, Tomatenmark, frische Tomate, Zwiebeln
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von westafrikanischer Jollof Rice

westafrikanischer Jollof Rice hat seine Wurzeln in Westafrika. Man findet es vor allem in Nigeria, Ghana und Senegal (der Ursprung ist umstritten). Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von westafrikanischer Jollof Rice

Die Zubereitung von westafrikanischer Jollof Rice beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Langkornreis
Tomatenmark
frische Tomate
Zwiebeln
rote Paprika
Chili
Gewürze (Curry, Thymian)
Hühnerbrühe

Was sind die Varianten von westafrikanischer Jollof Rice

westafrikanischer Jollof Rice gibt es in mehreren Versionen je nach Regionen, Familien und Anlässen. Hier sind die bekanntesten Varianten.

nigerianisches Jollof : Tomatendominant, über Holzfeuer geräuchert (Party Rice).
ghanaisches Jollof : Schärfer, manchmal mit Jasminreis.
senegalesisches Jollof : Eine Variante des Thieb, mit Fisch.

Wozu westafrikanischer Jollof Rice servieren

westafrikanischer Jollof Rice wird traditionell serviert mit: gegrilltes Hähnchen, Rind, gebratene Kochbanane, Salat. Die Wahl hängt von den Regionen, den Jahreszeiten und den familiären Vorlieben ab.

Bei den Getränken wird dieses Gericht oft begleitet von: Bissap, Ginger Beer.

Ernährungsphysiologische Vorteile von westafrikanischer Jollof Rice

westafrikanischer Jollof Rice liefert mehrere interessante Nährstoffe: Lycopin (Tomate), komplexe Kohlenhydrate. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu westafrikanischer Jollof Rice

Wie wird westafrikanischer Jollof Rice nach der Zubereitung aufbewahrt?

westafrikanischer Jollof Rice hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann westafrikanischer Jollof Rice eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von westafrikanischer Jollof Rice?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von westafrikanischer Jollof Rice in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.