Injera-Rezept mit Wot Äthiopisch: Fermentiertes Brot und würziger Eintopf

Name: Injera-Rezept mit Wot Äthiopisch: Fermentiertes Brot und würziger Eintopf
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Éthiopie/Érythrée — Afrique de l'Est
Ingredients: - 250 g de farine de teff; - 500 ml d'eau tiède; - 6 g de levure boulangère déshydratée; - 1/2 cuillère à café de sel; - Huile pour la cuisson; - 200 g de lentilles corail; - 200 g d'oignons rouges, hachés finement; - 20 g de mélange d'épices berbère; - 3 cuillères à soupe d'huile (huile végétale); - 1 cuillère à café de purée d'ail; - 1 cuillère à café de purée de gingembre; - 30 g de concentré de tomate; - Sel et poivre au goût

Authentisches Rezept Injera mit Wot. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

10 min

Cuisson

40 min

Total

50 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Éthiopie/Érythrée — Afrique de l'Est

Ingrédients

Pour l'Injera (crêpe)

- 250 g de farine de teff
- 500 ml d'eau tiède
- 6 g de levure boulangère déshydratée
- 1/2 cuillère à café de sel
- Huile pour la cuisson

Pour le Misir Wot (ragoût de lentilles)

- 200 g de lentilles corail
- 200 g d'oignons rouges, hachés finement
- 20 g de mélange d'épices berbère
- 3 cuillères à soupe d'huile (huile végétale)
- 1 cuillère à café de purée d'ail
- 1 cuillère à café de purée de gingembre
- 30 g de concentré de tomate
- Sel et poivre au goût

Préparation

1

Préparation de l'Injera
2

Dans un grand bol, mélangez la farine de teff avec l'eau tiède.
3

Ajoutez la levure et mélangez bien. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
4

Après la fermentation, le mélange doit être légèrement mousseux. Ajoutez le sel et mélangez délicatement.
5

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et graissez légèrement avec un peu d'huile.
6

Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et inclinez-la pour que la pâte s'étale uniformément.
7

Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus et que les bords commencent à se décoller (environ 2 minutes). Ne retournez pas l'injera.
8

Retirez délicatement l'injera et placez-la sur une assiette. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
9

Préparation du Misir Wot
10

Dans une casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
11

Ajoutez la purée d'ail et de gingembre, puis le mélange d'épices berbère. Remuez bien pour enrober les oignons.
12

Incorporez le concentré de tomate et laissez mijoter quelques minutes.
13

Ajoutez les lentilles corail rincées et suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles.
14

Couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau pour éviter que cela ne colle au fond.
15

Salez et poivrez selon votre goût.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

370 Calories

14g Protéines

62g Glucides

8g Lipides

9g Fibres

4g Sucres

1g Graisses sat.

450mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût plus prononcé, laissez fermenter la pâte d'injera plus longtemps, jusqu'à 24 heures.;Utilisez une poêle bien chaude pour obtenir des injera avec des bulles bien marquées.;Vous pouvez ajuster les épices du misir wot selon vos préférences personnelles ; n'hésitez pas à ajouter plus ou moins de berbère.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Äthiopisches Injera be wot: Injera (Teff-Fladenbrot) serviert mit Wat (gewürzte Eintöpfe)
Herkunft: Äthiopien (und Eritrea)
Wesentliche Zutaten: Teffmehl, Wasser (für die Injera-Fermentation), Fleisch oder Gemüse (Wat), Berbere
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von äthiopisches Injera be wot

äthiopisches Injera be wot hat seine Wurzeln in Äthiopien. Man findet es vor allem in Äthiopien und Eritrea. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von äthiopisches Injera be wot

Die Zubereitung von äthiopisches Injera be wot beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Teffmehl
Wasser (für die Injera-Fermentation)
Fleisch oder Gemüse (Wat)
Berbere
Niter Kibbeh

Wozu äthiopisches Injera be wot servieren

Bei den Getränken wird dieses Gericht oft begleitet von: Tej, Buna (äthiopischer Kaffee).

Ernährungsphysiologische Vorteile von äthiopisches Injera be wot

äthiopisches Injera be wot liefert mehrere interessante Nährstoffe: Eisen (Teff), vollständige Proteine, Ballaststoffe. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu äthiopisches Injera be wot

Wie wird äthiopisches Injera be wot nach der Zubereitung aufbewahrt?

äthiopisches Injera be wot hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann äthiopisches Injera be wot eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von äthiopisches Injera be wot?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von äthiopisches Injera be wot in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.