Kurz gesagt
- Koshari ist ein ägyptisches Gericht aus Reis, Linsen und Nudeln, übergossen mit scharfer Tomatensoße und frittierten Zwiebeln.
- Herkunft: Ägypten, entstanden in Kairo und Alexandria im 19. Jahrhundert.
- Wesentliche Zutaten: Reis, braune Linsen, kurze Nudeln, Kichererbsen, Tomate, Knoblauch.
- Ein Streetfood, das zum Nationalgericht wurde, zu jeder Tageszeit in ägyptischen Garküchen serviert.
Ursprung und kulturelle Geschichte des ägyptischen Koshari
Koshari entstand in Ägypten in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts, zu einer Zeit, als das Land unter britischer Verwaltung und während des Baus des Suezkanals zu einem Knotenpunkt verschiedener Bevölkerungsgruppen wurde. Arbeiter und Soldaten vom indischen Subkontinent brachten das Khichdi mit, ein Reis-Linsen-Gericht, dessen Name dem Hindi-Wort khichri nahesteht und dem Koshari wohl seinen Namen verdankt. Zur gleichen Zeit führten italienische Arbeiter, die sich für den Bau des Kanals in Alexandria und Kairo niedergelassen hatten, die Nudeln und die Tomatensoße ein, zwei Zutaten, die im ursprünglichen Khichdi fehlten.
Das Gericht nahm in den 1930er Jahren seine heutige Form an, mit Kichererbsen, frittierten Zwiebeln und Knoblauchessig. Es wurde zu einem Streetfood, das von fliegenden Händlern und dann in spezialisierten Garküchen verkauft wurde, insbesondere in Kairo, und findet sich heute, unabhängig von der sozialen Schicht, auf jedem ägyptischen Tisch: Es ist das Nationalgericht Ägyptens.
Welches sind die wesentlichen Zutaten des ägyptischen Koshari
Koshari wird aus einfachen, preiswerten Zutaten zubereitet, die auf dem Teller geschichtet statt beim Kochen vermischt werden.
- Reis
- braune Linsen
- kurze Nudeln (Makkaroni oder Fadennudeln)
- Kichererbsen
- Tomate und Knoblauch, für die Soße
- frittierte Zwiebeln
- weißer Essig
Was Sie über das ägyptische Koshari wissen sollten
Koshari ist das Nationalgericht Ägyptens: Reis, braune Linsen, kurze Nudeln und Kichererbsen, die auf dem Teller geschichtet und mit einer würzigen Tomatensauce mit Knoblauch und gebratenen Zwiebeln übergossen werden. Es entstand im 19. Jahrhundert in Kairo und Alexandria und verbindet das Khichdi aus dem indischen Subkontinent, ein Gericht aus Reis und Linsen, mit den Nudeln und der Tomatensauce, die italienische Arbeiter mitbrachten. Als Straßengericht wird es zu jeder Tageszeit in ägyptischen Imbissen verkauft und ist traditionell vegetarisch, ohne Fleisch und Fisch.
Häufige Fragen zum ägyptischen Koshari
Ist Koshari ein vegetarisches Gericht?
Ja, das traditionelle Koshari-Rezept enthält weder Fleisch noch Fisch: Es basiert auf Reis, Linsen, Nudeln, Kichererbsen und Tomatensoße. Manche ägyptische Garküchen bieten heute eine Variante mit zusätzlichen Merguez-Würstchen an, doch die ursprüngliche Version bleibt vegetarisch.
Warum gilt Koshari als Nationalgericht Ägyptens?
Weil es von allen sozialen Schichten, zu jeder Tageszeit, in Garküchen gegessen wird, die ihm seit dem frühen 20. Jahrhundert ganz gewidmet sind, insbesondere in Kairo. Seine Beliebtheit und seine Verbreitung im gesamten ägyptischen Staatsgebiet haben es mit der Zeit zu einem nationalen kulinarischen Symbol gemacht.
Wo findet man die Zutaten für ägyptisches Koshari in Frankreich?
NKOSI verkauft den Reis, die ROYAL BOURBON Linsen und die Gewürze dieses Rezepts und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €.
