Recipe for Togolese Abolo/Ablo: Steamed Corn Cake

Préparation

1. 1
   Dans une grande casserole, mélanger la farine de maïs avec l'eau.
2. 2
   Porter le mélange à ébullition en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
3. 3
   Dès l'ébullition, retirer du feu et laisser refroidir complètement.
4. 4
   Pendant ce temps, diluer la levure dans un peu d'eau tiède et laisser reposer.
5. 5
   Une fois la bouillie refroidie, ajouter la farine de riz et la maïzena. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
6. 6
   Incorporer la levure diluée à la préparation.
7. 7
   Ajouter le sucre et le sel, puis mélanger soigneusement.
8. 8
   Couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 à 4 heures, jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface.
9. 9
   Faire bouillir de l'eau dans le couscoussier ou le cuiseur vapeur.
10. 10
    Remplir les petits moules aux 3/4 avec la pâte.
11. 11
    Disposer les moules dans le couscoussier et cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
12. 12
    Vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.