Mozambican Matapa Recipe: Cassava Leaves with Coconut Milk and

Préparation

1. 1
   Préparer les ingrédients :
2. 2
   Hacher l'oignon et le mixer jusqu'à obtenir une purée.
3. 3
   Laver et couper les tomates en dés.
4. 4
   Peler les gousses d'ail et les mixer pour obtenir une purée fine.
5. 5
   Cuire l'oignon :
6. 6
   Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'arachide à feu doux.
7. 7
   Ajouter l'oignon mixé et faire revenir pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
8. 8
   Ajouter les tomates et l'ail :
9. 9
   Incorporer la purée d'ail et les dés de tomates dans le faitout.
10. 10
    Laisser cuire encore 10 minutes.
11. 11
    Incorporer les feuilles de manioc :
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    Ajouter les feuilles de manioc hachées dans le mélange.
13. 13
    Verser le lait de coco et ajouter les cubes de bouillon.
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    Remuer bien le tout.
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    Cuisson lente :
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    Laisser mijoter à feu très doux pendant 2 h 30, en remuant toutes les 10 minutes pour éviter que cela n'accroche.
17. 17
    Préparer la poudre de cacahuètes :
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    Pendant ce temps, réduire les cacahuètes grillées en poudre à l'aide du mixeur.
19. 19
    Finaliser le plat :
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    Après 2 h 30, ajouter la poudre de cacahuètes dans le faitout.
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    Si vous utilisez un piment, ajoutez-le entier (sans le couper) pour parfumer sans trop épicer.
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    Incorporer l'huile de palme rouge et laisser cuire encore 30 minutes à couvert, en remuant toutes les 5 minutes.
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    Servir :
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    Servir chaud avec du riz blanc ou une bouillie de millet (xima).