Potasse Afrique de NUMBER ONE, präsentiert in einem transparenten Beutel.

Afrikanische Pottasche von NUMBER ONE, in einem transparenten Beutel, auf einem grünen Marmortisch.

Potasse Afrique von NUMBER ONE, in einer transparenten Verpackung, in der Hand.

Pottasche & NUMBER ONE — Zutaten und Texturansicht | Afrikanisches Feinkostgeschäft NKOSI

Speisepotasche NUMBER ONE (kanwa, akanwu), 100 g

Name: Speisepotasche NUMBER ONE (kanwa, akanwu), 100 g
Brand: NUMBER ONE
SKU: NK_846151786
Price: 3.69 EUR
Availability: InStock

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Alkalisches Salz
Macht Gemüse zart
Westafrikanische Küche

Beschreibung, Zutaten und Allergene

Speisepotasche ist ein alkalisches Mineralsalz, das in der westafrikanischen Küche verwendet wird, um Okra, Blattgemüse und Bohnen weich zu machen und um zähflüssigen Saucen ihre Textur zu geben. In Nigeria nennt man sie kanwa auf Haussa, akanwu auf Igbo, kaun auf Yoruba. Sie ist kein Würzmittel: Sie wirkt auf die Textur, nicht auf den Geschmack. 100-g-Beutel.

Was ist Speisepotasche?

Es ist ein Mineral aus der Familie der Karbonate, das je nach Region aus natürlichen Vorkommen gewonnen oder aus ausgelaugter Pflanzenasche hergestellt wird: Ihre genaue Zusammensetzung variiert daher je nach Herkunft. Weißlich bis hellbraun, löst sie sich in Wasser auf. Ihre Rolle ist die eines Weichmachers: Im Kochwasser weicht sie die Fasern des Gemüses und die Haut der Hülsenfrüchte auf.

Wie verwendet man sie?

Lösen Sie eine Prise Potasche in etwas Wasser auf und gießen Sie dieses Wasser dann in den Topf.
In einer Okra-Sauce oder einer Blattsauce (Maniokblätter, Ewedu, Guinea-Sauerampfer) macht sie das Gemüse weich, erhält seine grüne Farbe und verstärkt die schleimige Konsistenz.
Mit Bohnen und Augenbohnen verkürzt sie die Garzeit: Das ist der übliche Handgriff für Moin Moin.

Eine Prise genügt: Es ist ein konzentriertes Produkt.

Womit kombinieren?

Okra-Pulver CATALEYA und gemahlener Ogbono NUMBER ONE für schleimige Saucen, getrocknete Maniokblätter NUMBER ONE, Augenbohnen LEGUMOR für Moin Moin. Im Blog: das Rezept für Moin Moin. Das ganze Sortiment: Okra, Ogbono und Sauceverdicker.

Produktinformationen

Marke: NUMBER ONE, vertrieben in Frankreich von Tai Yat
Inhalt: 100-g-Beutel
Beschaffenheit: alkalisches Mineralsalz (Speisepotasche), ohne Zusatz
Allergene: keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene, von Natur aus
Aufbewahrung: trocken, in einem geschlossenen Glas: sie ist feuchtigkeitsempfindlich

Vorsichtsmaßnahmen

Potasche wird in Prisen verwendet, aufgelöst, niemals mit dem Löffel. Es ist ein Mineralsalz: Wenn Sie Ihren Salzkonsum überwachen müssen oder an einer Nierenerkrankung leiden, fragen Sie vor der Verwendung Ihren Arzt um Rat. Bewahren Sie den Beutel außerhalb der Reichweite von Kindern auf.

Häufige Fragen

Wo kann man afrikanische Potasche für die Küche kaufen?

NKOSI verkauft die Speisepotasche NUMBER ONE im 100-g-Beutel und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €.

Wofür wird Potasche in der afrikanischen Küche verwendet?

Zum Weichmachen. Eine im Kochwasser aufgelöste Prise macht Okra, Maniokblätter oder Guinea-Sauerampfer weich, erhält ihre grüne Farbe und verstärkt die schleimige Konsistenz von Saucen. Mit Bohnen und Augenbohnen verkürzt sie die Garzeit. Sie bringt keinen Geschmack: Sie ist kein Würzmittel.

Wie verwendet man Speisepotasche?

Lösen Sie eine Prise in etwas Wasser auf und gießen Sie dieses Wasser zu Beginn des Garens von Gemüse oder Bohnen in den Topf. Eine Prise genügt für eine familientaugliche Sauce: Es ist ein konzentriertes Produkt, das nie mit dem Löffel dosiert wird.

Kanwa, akanwu, kaun: ist das dasselbe wie Potasche?

Ja. Das sind die nigerianischen Namen für Speisepotasche: kanwa auf Haussa, akanwu auf Igbo, kaun auf Yoruba. Es handelt sich um ein alkalisches Mineralsalz, das je nach Region aus Lagerstätten gewonnen oder aus Pflanzenasche hergestellt wird und dessen genaue Zusammensetzung mit der Herkunft variiert.

Ist Speisepotasche gefährlich?

Sie wird seit Langem in sehr kleinen Mengen verwendet, aufgelöst im Kochwasser. Es ist kein Produkt, das löffelweise verzehrt werden sollte. Wenn Sie Salz einschränken müssen oder an einer Nierenerkrankung leiden, fragen Sie Ihren Arzt um Rat. Bewahren Sie den Beutel außerhalb der Reichweite von Kindern auf.