Afrikanisch oder karibisch unter der Woche zu kochen, erfordert nicht zwangsläufig einen ganzen Nachmittag am Herd. Hier sind fünf bereits auf unserem Blog veröffentlichte Rezepte, ausgewählt für eine Zubereitungs- und Kochzeit, die zu einem Abendessen unter der Woche passt, je eines für jeden Tag von Montag bis Freitag.
Montag: Jollof-Reis, der westafrikanische Tomatenreis
Jollof-Reis verbindet Langkornreis mit einer würzigen Tomatensauce (Chili, Knoblauch, Ingwer, Thymian, Curry) und Hähnchenoberschenkeln zu einem Eintopfgericht in 65 Minuten, davon 20 Minuten Zubereitung. Das vollständige Rezept mit Mengenangaben und Schritten finden Sie in unserem Rezept für westafrikanischen Jollof-Reis, zubereitet mit duftendem Thai-Reis LOTUS.
Dienstag: Fonio in Sauce, das Getreide, das den Reis ersetzt
Vorgekochtes Fonio quillt in wenigen Minuten in kochendem Wasser auf und ersetzt den Reis unter einer Hähnchen-Gemüse-Sauce (Karotten, Zucchini, Tomate), für eine vollständige Mahlzeit in 60 Minuten. Siehe unser Rezept für Fonio in Sauce mit Hähnchen und Gemüse, mit vorgekochtem Fonio NUMBER ONE.
Mittwoch: Mafé mit Fisch, die senegalesische Erdnusssauce
Mafé wird auch mit Fisch zubereitet, schneller als die Variante mit Hähnchen: Ein Fisch mit festem Fleisch köchelt mit Erdnusspaste, Tomatenmark und Süßkartoffeln, für ein Gericht in 60 Minuten. Siehe unser Rezept für Mafé mit Fisch, mit Erdnusspaste BONMAFÉ.
Donnerstag: Sukuma Wiki, kenianischer gebratener grüner Kohl
Dieses alltägliche kenianische Gericht brät in Streifen geschnittenen grünen Kohl mit Zwiebel, Knoblauch und Tomate an, in 25 Minuten, als Beilage zu einer einfachen Stärkebeilage (Reis, Ugali oder Brot). Siehe unser Rezept für Sukuma Wiki.
Freitag: Reispilaf mit Okra, das karibische Rezept
Dieser karibische Reispilaf kocht Reis mit frischer Okra, Tomate, Brühe und etwas Speck oder Hähnchen, für ein vollständiges Gericht in 40 Minuten, das schnellste der fünf. Siehe unser Rezept für Reispilaf mit Okra.
Um weiterzugehen
Um Stärkebeilagen, Hülsenfrüchte und Kochtechniken im Laufe der Woche noch breiter zu variieren, ergänzt unser Artikel 5 Tipps, um Ihre afrikanische und karibische Küche zu variieren diese fünf Essensideen.
