Fonio ist ein kleines Getreide, das seit Jahrtausenden in Westafrika angebaut wird. Dieses ist vorgekocht: Man gibt es einfach in kochendes Wasser und lässt es einige Minuten quellen. 1-kg-Beutel, Herkunft Westafrika.
Was ist Fonio?
Ein Süßgras, Digitaria exilis, mit winzigen Körnern, die viel kleiner sind als die von Hirse oder Sorghum. Man nennt es findi auf Wolof, foni auf Bambara, acha auf Haussa. Es gehört nicht zu den glutenhaltigen Getreidearten: Weizen, Roggen, Gerste und Hafer haben nichts mit ihm zu tun.
Wie bereitet man ihn zu?
Geben Sie den Fonio in gesalzenes kochendes Wasser, decken Sie ab und lassen Sie ihn einige Minuten vom Herd genommen quellen, dann lockern Sie ihn mit der Gabel auf, mit einem Schuss Öl oder einer Nuss Butter. Folgen Sie der auf dem Beutel aufgedruckten Zubereitungsanleitung, die die genauen Mengen angibt. Vorgekochter Fonio braucht viel weniger Zeit als roher Fonio, der in mehreren Durchgängen gedämpft wird.
Womit servieren?
Als Beilage zu einer Sauce, wie Reis: Erdnusssauce mit der Erdnusspaste BONMAFÉ, Blattsauce, gegrillter Fisch, gebratenes Gemüse. Er wird auch kalt im Salat gegessen, oder gesüßt zum Frühstück. Das Rezept für Fonio-Djouka mit Erdnüssen steht im Blog, und die anderen Getreidesorten finden Sie in der Kategorie Getreide und Körner.
Produktinformationen
- Produkt: vorgekochter Fonio (Digitaria exilis)
- Nettogewicht: 1 kg
- Herkunft: Westafrika, laut Beutel
- Allergene: keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene; Fonio ist kein glutenhaltiges Getreide
- Aufbewahrung: trocken und vor Licht geschützt, nach dem Öffnen in einem geschlossenen Behälter
