Kurz und knapp
- Sukuma wiki ist ein mit Tomate und Zwiebel angebratener grüner Kohl, ein Alltagsgericht in Ostafrika
- Herkunft: Kenia und Tansania, Ostafrika
- Wesentliche Zutaten: grüner Kohl (Sukuma), Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Öl
- Wird traditionell zu Ugali gereicht, einem Teig aus Maismehl
Herkunft und kulturelle Geschichte des Sukuma wiki
Der Name Sukuma wiki kommt aus dem Swahili: Sukuma bedeutet „schieben“ und wiki, entlehnt aus dem englischen Wort week, bedeutet die Woche. Wörtlich „die Woche schieben“: ein sparsames Gericht, mit dem eine Familie ihr Lebensmittelbudget bis zum Ende der Woche strecken kann. Das Gericht stammt aus Ostafrika, vor allem aus Kenia und Tansania, wo grüner Kohl das ganze Jahr über eine reichlich vorhandene, preiswerte Feldfrucht ist; man findet ihn auch in Uganda.
Das Wort Sukuma bezeichnet auch das Blatt selbst: In den Küchen Ostafrikas handelt es sich traditionell um Collard Greens, einen grünen Kohl mit großen, flachen, nicht kopfbildenden Blättern, der dem krausen Grünkohl (Kale) nahesteht, der ihn außerhalb des Kontinents manchmal ersetzt.
Was sind die wesentlichen Zutaten des Sukuma wiki
Das Rezept für Sukuma wiki kommt mit wenigen Zutaten aus, die meisten frisch und leicht auf einem lokalen Markt zu finden.
- grüner Kohl (Sukuma) oder Grünkohl (Kale)
- Tomate
- Zwiebel
- Knoblauch
- Öl
Das sollten Sie über Sukuma Wiki wissen
Sukuma Wiki ist ein Alltagsgericht Ostafrikas, vor allem Kenias und Tansanias: grüner Kohl, in Öl mit Tomate, Zwiebel und Knoblauch gebraten. Der Name stammt aus dem Suaheli: Sukuma bedeutet „schieben“, und wiki, aus dem Englischen „week“ entlehnt, bezeichnet die Woche, also „die Woche schieben“, ein günstiges Gericht, das das Haushaltsbudget einer Familie bis zum Ende der Woche streckt. Das Wort Sukuma bezeichnet auch das Blatt selbst, traditionell Collard Greens, ein grüner Kohl mit großen, flachen, nicht kopfbildenden Blättern, nah verwandt mit Grünkohl (Kale), der ihn außerhalb des Kontinents manchmal ersetzt. Es wird meist zu Ugali gereicht, einem Brei aus Maismehl, aber je nach Region auch zu Reis oder Chapati.
Häufige Fragen zum Sukuma wiki
Kann grüner Kohl durch ein anderes Gemüse ersetzt werden?
Ja: Grünkohl (Kale), Senfblätter oder Spinat sind gängige Alternativen außerhalb Ostafrikas, mit einem etwas anderen Geschmack.
Wozu wird Sukuma wiki traditionell serviert?
Sukuma wiki wird am häufigsten zu Ugali gereicht, einem Teig aus Maismehl, aber je nach Region Ostafrikas auch zu Reis oder Chapati.
Wo finde ich die Zutaten für Sukuma wiki in Frankreich?
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