Kurz gesagt
- Diri ak Djon Djon: haitianischer schwarzer Reis, gekocht im Sud getrockneter Djon-Djon-Pilze.
- Herkunft: Haiti, der Pilz wird im Norden des Landes, rund um Cap-Haïtien, geerntet.
- Wesentliche Zutaten: Langkornreis, getrocknete Djon-Djon-Pilze, Erbsen, Schalotte, Knoblauch, Thymian.
- Ein Festtagsgericht, das sonntags und zu besonderen Anlässen in Haiti serviert wird.
Ursprung und kulturelle Geschichte von Diri ak Djon Djon
Djon-Djon ist ein kleiner wilder schwarzer Pilz, der im Norden Haitis wächst, besonders rund um die Region Cap-Haïtien. Getrocknet ist er lange haltbar und wird in kleinen Beuteln verkauft. In heißem Wasser eingeweicht, gibt er ein intensives schwarzes Pigment und ein holziges Aroma ab: Dieser gefilterte Sud dient anschließend zum Kochen des Reises, ganz ohne Farbstoff.
Diri ak Djon Djon gehört zu den bekanntesten Gerichten der haitianischen Küche. Es wird zu besonderen Anlässen, Familienfesten und sonntäglichen Mahlzeiten serviert, pur oder begleitet von Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten.
Was sind die wesentlichen Zutaten von Diri ak Djon Djon
Das Rezept für Diri ak Djon Djon beruht auf den getrockneten Pilzen und einem Langkornreis, der ihren Sud gut aufnimmt, ergänzt durch einige Gewürze.
- Langkornreis (Basmati- oder Jasminreis)
- getrocknete Djon-Djon-Pilze
- Erbsen (grüne Erbsen oder Straucherbsen)
- Schalotte
- Knoblauch
- Thymian
- Gewürznelke
Was Sie über Diri ak djon djon wissen sollten
Diri ak djon djon ist ein haitianischer schwarzer Reis, der im Einweichwasser von Djon Djon gegart wird, kleinen getrockneten schwarzen Pilzen, die im Norden Haitis wachsen. Dieses gefilterte Wasser gibt dem Reis seine dunkle Farbe und sein holziges Aroma, ganz ohne zugesetzten Farbstoff. Zubereitet wird er mit Langkornreis, Erbsen, Schalotte, Knoblauch, Thymian und einer Gewürznelke. Als Festgericht wird er sonntags und zu besonderen Anlässen serviert, allein oder mit Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten.
Häufig gestellte Fragen zu Diri ak Djon Djon
Was ist Djon-Djon-Reis?
Djon-Djon-Reis, auf haitianischem Kreolisch Diri ak Djon Djon, ist ein schwarzer Reis, der im Sud getrockneter Djon-Djon-Pilze mit Erbsen, Schalotte, Knoblauch und Thymian gekocht wird. Seine dunkle Farbe und sein holziges Aroma machen ihn zu einem der bekanntesten Gerichte der haitianischen Küche.
Warum ist Djon-Djon-Reis schwarz?
Die Farbe stammt ausschließlich von den getrockneten Djon-Djon-Pilzen, die in heißem Wasser eingeweicht, püriert und anschließend gefiltert werden. Dieses gefärbte Wasser dient zum Kochen des Reises: Es wird kein Farbstoff zugesetzt.
Wo findet man die Zutaten für Diri ak Djon Djon in Frankreich?
NKOSI verkauft den Reis und die Gewürze für Diri ak Djon Djon (Langkornreis, Straucherbsen, Schalotte, Knoblauch, Thymian, gemahlene Gewürznelken), mit Ausnahme der Djon-Djon-Pilze selbst, und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €.
