Kurz gesagt
- Malva Pudding ist ein südafrikanischer Biskuitkuchen mit Aprikosenmarmelade, übergossen mit einer warmen Butter-Milch-Sauce.
- Herkunft: Südafrika, ein Erbe der kapholländischen Küche.
- Wichtigste Zutaten: Mehl, Zucker, Eier, Aprikosenmarmelade, Butter, weißer Essig.
- Ein warm servierter Nachtisch, im Familienkreis oder zu besonderen Anlässen, mit Sahne oder Eis.
Ursprung und kulturelle Geschichte des Malva Pudding
Malva Pudding ist ein südafrikanisches Dessert, das aus der kapholländischen Küche stammt: Ab der Mitte des siebzehnten Jahrhunderts brachten niederländische Siedler Rezepte für Kuchen-Puddings an das Kap, verbunden mit den Expeditionen der Niederländischen Ostindien-Kompanie. Das Dessert etablierte sich dauerhaft in der afrikaansen Küche, neben dem Koeksister und dem Melktert, und wird heute eher mit Südafrika als mit den Niederlanden in Verbindung gebracht.
Die Herkunft des Namens Malva bleibt umstritten. Laut dem Oxford-Wörterbuch könnte er vom afrikaansen Begriff malvalekker stammen, einer Süßware, die dem Marshmallow ähnelt. Andere bringen ihn mit dem süßen Malvasia-Wein in Verbindung, der früher in der Sauce verwendet oder mit dem Kuchen serviert wurde, oder mit der duftenden Pelargonie, einer aus Südafrika stammenden Pflanze, die manchmal Malva genannt wird und deren Blätter die ersten Versionen aromatisiert haben sollen. Lange ein Familiendessert, gewann es in den 1980er Jahren an Bekanntheit, als Restaurants wie Boschendal, nahe Kapstadt, es auf ihre Speisekarte setzten.
Was sind die wichtigsten Zutaten des Malva Pudding
Der Teig des Malva Pudding verbindet einfache Backzutaten, zusammengehalten durch Aprikosenmarmelade und etwas Essig, die dem Kuchen nach dem Backen seine karamellisierte Textur verleihen.
- Mehl
- Zucker
- Eier
- Aprikosenmarmelade
- Butter
- Weißer Essig
- Milch
Was Sie über den Malva Pudding wissen sollten
Der Malva Pudding ist ein südafrikanischer Biskuitkuchen mit Aprikosenmarmelade und etwas weißem Essig, der beim Backen eine karamellisierte Textur erhält. Über den frisch gebackenen, mit der Gabel eingestochenen Kuchen gießt man eine heiße Sauce aus Butter, Milch und Zucker, die er größtenteils aufsaugt und dadurch saftig und zart schmelzend wird. Das Dessert wird warm serviert, im Familienkreis oder zu besonderen Anlässen, mit Sahne oder Eis.
Häufig gestellte Fragen zum Malva Pudding
Warum wird die heiße Sauce über den Malva Pudding gegossen, sobald er aus dem Ofen kommt?
Die Sauce aus geschmolzener Butter, Milch und Zucker wird heiß über den mit einer Gabel eingestochenen, selbst noch warmen Kuchen gegossen. Der Pudding nimmt sie größtenteils auf, was ihm seine feuchte, zerschmelzende Textur verleiht.
Wie lange hält sich Malva Pudding?
Einmal abgekühlt, hält sich Malva Pudding 3 bis 4 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Dose, wegen der Sauce, die ihn durchtränkt. Er wird vor dem Servieren sanft im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt.
Wo findet man die Zutaten für Malva Pudding in Frankreich?
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