Kürbissuppenrezept

Name: Kürbissuppenrezept
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Haïti/Antilles — Caraïbes
Ingredients: 650 g de courge giraumon, pelée et coupée en cubes; 500 g de bœuf (collier ou jarret), coupé en cubes; 125 g de pâtes courtes (macaroni ou rigatoni); 1/4 de chou vert, coupé grossièrement; 1 branche de céleri, hachée; 1 oignon, coupé en rondelles; 2 carottes, coupées en rondelles; 1 poireau, tranché; 1 chayotte, coupée en cubes; 1 patate douce, coupée en cubes; 2 clous de girofle; 2 gousses d'ail, hachées; 1 citron vert; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 litre de bouillon de bœuf; Sel, poivre, poivre au goût; 1 cuillère à café d'épices haïtiennes (facultatif); 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

Authentisches Rezept für Kürbissuppe. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

30 min

Cuisson

90 min

Total

120 min

Portionen

4 personnes

Cuisine

Haïti/Antilles — Caraïbes

Ingrédients

Ingrédients :

650 g de courge giraumon, pelée et coupée en cubes
500 g de bœuf (collier ou jarret), coupé en cubes
125 g de pâtes courtes (macaroni ou rigatoni)
1/4 de chou vert, coupé grossièrement
1 branche de céleri, hachée
1 oignon, coupé en rondelles
2 carottes, coupées en rondelles
1 poireau, tranché
1 chayotte, coupée en cubes
1 patate douce, coupée en cubes
2 clous de girofle
2 gousses d'ail, hachées
1 citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de bœuf
Sel, poivre, poivre au goût
1 cuillère à café d'épices haïtiennes (facultatif)
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

Préparation

1

Mariner le bœuf avec le jus de citron vert, l'ail haché, du sel et du poivre pendant 15 minutes.
2

Dans une poêle, faire revenir la viande marinée dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserver.
3

Dans une grande casserole, faire cuire les morceaux de giraumon dans de l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4

Égoutter le giraumon en conservant l'eau de cuisson. Réduire le giraumon en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
5

Dans la même casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail et les épices haïtiennes pendant 2 minutes.
6

Ajouter la viande, la purée de giraumon, le bouillon de bœuf et l'eau de cuisson du giraumon. Porter à ébullition.
7

Ajouter tous les légumes coupés (chou, céleri, carottes, poireau, chayotte, patate douce) et les clous de girofle. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
8

Ajouter les pâtes et cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
9

Assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne selon votre goût.
10

Ajouter le persil frais ciselé juste avant de servir.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

320 Calories

22g Protéines

35g Glucides

10g Lipides

6g Fibres

8g Sucres

2g Graisses sat.

800mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût plus authentique, utilisez des épices haïtiennes (tout-trempé) si vous en trouvez. Si vous ne trouvez pas de giraumon, vous pouvez le remplacer par du potiron ou de la courge butternut. Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez passer la soupe au mixeur avant d'ajouter les pâtes. Servez la soupe bien chaude avec un morceau de pain et du fromage pour une expérience culinaire haïtienne complète. Cette soupe se bonifie avec le temps, n'hésitez pas à la préparer la veille et à la réchauffer le jour de la dégustation.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Giraumon-Kürbissuppe: eine samtige Suppe aus Giraumon (Antillen-Kürbis)
Herkunft: die Antillen (Guadeloupe, Martinique, Haiti)
Wesentliche Zutaten: Giraumon, Süßkartoffel, Karotte, Zwiebeln
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Giraumon-Kürbissuppe

Giraumon-Kürbissuppe hat seine Wurzeln in den Antillen. Man findet es vor allem in Guadeloupe, Martinique und Haiti. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung bleibt in präzisen Handgriffen verwurzelt. Jede Familie bringt ihre persönliche Note ein, je nach den verfügbaren Zutaten und regionalen Gewohnheiten.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Giraumon-Kürbissuppe

Die Zubereitung von Giraumon-Kürbissuppe beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Giraumon (Antillen-Kürbis)
Süßkartoffel
Karotte
Zwiebeln
Kokosmilch (optional)
Thymian

Ernährungsphysiologische Vorteile von Giraumon-Kürbissuppe

Giraumon-Kürbissuppe liefert mehrere interessante Nährstoffe: Beta-Carotin, Ballaststoffe. Für eine ausgewogene Ernährung empfiehlt es sich, es mit Gemüse zu kombinieren und die Proteinquellen zu variieren.

Häufig gestellte Fragen zu Giraumon-Kürbissuppe

Wie wird Giraumon-Kürbissuppe nach der Zubereitung aufbewahrt?

Giraumon-Kürbissuppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Es wird sanft bei schwacher Hitze oder im Ofen aufgewärmt, bei Bedarf mit etwas Wasser.

Kann Giraumon-Kürbissuppe eingefroren werden?

Ja, das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate sehr gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann sanft aufwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Giraumon-Kürbissuppe?

Rechnen Sie durchschnittlich mit 15 bis 30 Minuten Zubereitung und 45 bis 90 Minuten Garzeit, je nach Version. Traditionelle Versionen erfordern langsames Garen, um alle Aromen zu entfalten.

Wo findet man die authentischen Zutaten von Giraumon-Kürbissuppe in Frankreich?

NKOSI bietet die wesentlichen Zutaten (Gewürze, Trockenzutaten, spezialisierte Konserven) über seinen Online-Shop nkosiagro.com an, mit schneller Lieferung in Frankreich und Europa.