Karibischer Mauby: traditionelles bitteres Getränk der Antillen

Name: Karibischer Mauby: traditionelles bitteres Getränk der Antillen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles — Caraïbes
Ingredients: 30 g d'écorce de mauby; 1 bâton cannelle, 2 anis étoilé, 1 muscade; 1 brin citronnelle, 1 écorce d'orange; 200 g de sucre de canne; 1 L d'eau

Rezept für karibischen Mauby: ein bitteres Getränk aus Mauby-Rinde und Gewürzen. Eine erfrischende antillanische Spezialität. Bei NKOSI erhältlich.

Prep.

10 min

Cuisson

20 min

Total

480 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles — Caraïbes

Ingrédients

30 g d'écorce de mauby
1 bâton cannelle, 2 anis étoilé, 1 muscade
1 brin citronnelle, 1 écorce d'orange
200 g de sucre de canne
1 L d'eau

Préparation

1

Faire bouillir 1 L d'eau avec l'écorce de mauby et les épices 20 minutes.
2

Filtrer le liquide obtenu.
3

Ajouter le sucre, mélanger.
4

Laisser refroidir complètement.
5

Réfrigérer 6h minimum avant de servir très frais sur glaçons.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Mauby: ein bitteres karibisches Getränk aus Mauby-Rinde und Gewürzen
Herkunft: die englischsprachigen Antillen, Trinidad, Barbados, beliebt in Guadeloupe und Martinique
Wesentliche Zutaten: Mauby-Rinde, Zucker, Zimt, Sternanis, Muskatnuss
Kontext: ein erfrischendes Sommergetränk, verdauungsfördernd, antillische Märkte

Ursprünge und Kulturgeschichte des Mauby

Das Mauby (oder Mavi) ist ein uraltes Getränk der englisch- und spanischsprachigen Antillen. Aus der Rinde des Mauby-Baums (Colubrina elliptica) hergestellt, ist es für seine verdauungsfördernden und stärkenden Eigenschaften bekannt. Für die karibische Diaspora in Frankreich ist es die Erinnerung an die Märkte von Roseau, Castries oder Bridgetown.