Rezept für Djouka-Brei aus Senegal: Cremiger Hirsebrei aus Senegal

Name: Rezept für Djouka-Brei aus Senegal: Cremiger Hirsebrei aus Senegal
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Sénégal — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 300 g de farine de mil fermentée (dèguè ou lakh); 800 ml à 1 litre d'eau; 200 ml de lait caillé (lait fermenté, nono); 3 à 4 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 pincée de sel; Poudre de baobab en décoration (facultatif)

Bereiten Sie den senegalesischen Djouka-Brei zu, weich und cremig, auf Basis von Hirsemehl. Dieses traditionelle Frühstück aus dem Senegal wird in 35 Minuten zubereitet und mit Zucker oder Honig sowie Milch gesüßt.

Prep.

10 min

Cuisson

15 min

Total

25 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Sénégal — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

300 g de farine de mil fermentée (dèguè ou lakh)
800 ml à 1 litre d'eau
200 ml de lait caillé (lait fermenté, nono)
3 à 4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel
Poudre de baobab en décoration (facultatif)

Préparation

1

Préparer la pâte : Délayez la farine de mil dans 200 ml d'eau froide. Remuez soigneusement pour dissoudre tous les grumeaux. Passez au tamis si nécessaire.
2

Chauffer l'eau : Portez les 600 à 800 ml d'eau restants à ébullition avec la pincée de sel.
3

Incorporer la pâte : Baissez le feu. Versez la pâte en filet continu dans l'eau bouillante en remuant constamment.
4

Cuire la bouillie : Continuez à remuer à feu doux 8 à 12 minutes jusqu'à consistance de porridge crémeux.
5

Sucrer et aromatiser : Ajoutez le sucre et la vanille hors du feu. Mélangez bien.
6

Servez dans des bols avec une cuillère de lait caillé au centre et de la poudre de baobab.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gesagt

Senegalesischer Djouka-Brei: ein Brei aus geschrotetem Hirse mit Sauermilch
Herkunft: Senegal (Casamance)
Wesentliche Zutaten: geschrotete Hirse (Djouka), Sauermilch oder Milch, Zucker, Vanille (optional)
Die erste Mahlzeit des Tages, energiespendend und nahrhaft.

Ursprünge und Kulturgeschichte des senegalesischen Djouka-Breis

Der senegalesische Djouka-Brei hat seine Wurzeln in Senegal und ist vor allem in Senegal und der Casamance zu finden. Er ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine morgendliche Zubereitung gibt dem Tag den Takt und verkörpert einen Moment geteilter Süße zu Hause.

Was sind die wesentlichen Zutaten des senegalesischen Djouka-Breis?

Die Zubereitung des senegalesischen Djouka-Breis beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelläden zu finden sind, darunter NKOSI.

geschrotete Hirse (Djouka)
Sauermilch oder Milch
Zucker
Vanille (optional)

Nährwertvorteile des senegalesischen Djouka-Breis

Der senegalesische Djouka-Brei liefert mehrere interessante Nährstoffe: Kalzium (Milch), Magnesium (Hirse), langanhaltende Energie. Er ist eine hervorragende Frühstücksgrundlage, besonders für Kinder und Sportler.