Fisch-Mafé-Rezept — Senegalesischer Erdnusseintopf mit Fisch

Name: Fisch-Mafé-Rezept — Senegalesischer Erdnusseintopf mit Fisch
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Sénégal — Afrique de l'Ouest
Ingredients: Kit Mafé (41,21 €) : les produits essentiels de la recette, prêts à cuisiner, en 1 clic; 800 g de poisson ferme (mérou, capitaine ou daurade); 200 g de pâte d'arachide pure; 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre; 1 boîte de tomates concassées (400 g) + 2 c.à.s pâte de tomate; 200 g de patate douce, 200 g de manioc, 200 g de carottes; 1 bouquet garni (thym, persil); 2 c.à.s d'huile végétale; 1 cube bouillon, sel, poivre, piment selon goût; 1 L d'eau ou de fumet de poisson

Prep.

15 min

Cuisson

40 min

Total

55 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Sénégal — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

🛒 Le kit complet de cette recette

Kit Mafé (41,21 €) : les produits essentiels de la recette, prêts à cuisiner, en 1 clic

Ingrédients

800 g de poisson ferme (mérou, capitaine ou daurade)
200 g de pâte d'arachide pure
2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre
1 boîte de tomates concassées (400 g) + 2 c.à.s pâte de tomate
200 g de patate douce, 200 g de manioc, 200 g de carottes
1 bouquet garni (thym, persil)
2 c.à.s d'huile végétale
1 cube bouillon, sel, poivre, piment selon goût
1 L d'eau ou de fumet de poisson

Préparation

1

Préparer le poisson : Coupez le poisson en morceaux. Frottez avec sel, poivre, citron. Réservez 15 min au frais.
2

Faire revenir l'aromatique : Émincez oignons, ail, gingembre. Faites revenir dans l'huile 5 min.
3

Ajouter tomates : Incorporez tomates concassées et pâte de tomate. Compoter 5 min.
4

Diluer la pâte d'arachide : Dans un bol, délayez la pâte d'arachide avec 200 ml d'eau chaude pour obtenir une sauce lisse.
5

Mijoter la sauce : Versez la sauce d'arachide dans la cocotte. Ajoutez le reste d'eau, bouquet garni, cube. Salez. Portez à ébullition puis baissez à feu doux.
6

Cuire les légumes : Ajoutez patates douces, manioc, carottes. Couvrez et laissez mijoter 25 min.
7

Cuire le poisson : Déposez les morceaux de poisson dans la sauce. Cuisez 12-15 min à feu doux. Le poisson doit rester ferme.
8

Servir : Rectifiez assaisonnement. Servez avec riz parfumé.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Fisch-Mafé: eine Fischversion des berühmten senegalesischen Erdnusseintopfs
Herkunft: Senegal, Mali, Elfenbeinküste
Wesentliche Zutaten: fester Fisch, reine Erdnusspaste, 2 Zwiebeln, gehackte Tomaten, Süßkartoffel
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Fisch-Mafé

Fisch-Mafé hat seine Wurzeln in Senegal, Mali und der Elfenbeinküste. Das Fisch-Mafé ist eine wenig bekannte, aber köstliche Variante des berühmten senegalesischen Mafé. Fisch ersetzt das Fleisch in dieser cremigen Erdnusspasten-Sauce, die typisch für Westafrika ist. Ein traditionelles Gericht, das mit festem Fisch, Wurzelgemüse und westafrikanischen Gewürzen zubereitet wird. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung versammelt die Familie um traditionelle Aromen und verkörpert einen Moment des Teilens und der Geselligkeit.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Fisch-Mafé

Die Zubereitung von Fisch-Mafé beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

fester Fisch
reine Erdnusspaste
2 Zwiebeln
gehackte Tomaten
Süßkartoffel

Ernährungsphysiologische Vorteile von Fisch-Mafé

Fisch-Mafé liefert mehrere interessante Nährstoffe: Proteine, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine je nach verwendeten Zutaten. Es ist ein ausgewogenes Gericht, das in der gesunden Kochtradition Afrikas und der Karibik verwurzelt ist.