La cucina africana è ricca di spezie uniche che si trovano raramente nei supermercati. Ecco le 7 spezie essenziali per cucinare in modo autenticamente africano, tutte disponibili su nkosiagro.com.
1. Kankan: la mitica spezia senegalese
Miscela di spezie affumicate, il kankan dà al yassa e al mafé la loro profondità. Vedi Kankan CATALEYA.
2. Soumbara / Néré: l'umami fermentato
Condimento ai semi di néré fermentati, il soumbara profuma zuppe e salse. Vedi Soumbara NUMBER ONE.
3. Akpi / Djansang: il seme condimento
Seme del Camerun e della Costa d'Avorio, l'akpi dà la sua texture unica alle salse. Vedi Djansang THE LIONS.
4. Négè / Selim: pepe africano
Il pepe di Selim (djar) profuma il caffè Touba e gli stufati.
5. Dawadawa: la fermentazione ovest-africana
Variante del soumbara, condimento potente delle cucine burkinabè e ghanese.
6. Ras el Hanout: la spezia magrebina
Miscela marocchina di 12 spezie, base dei tajine.
7. Mbongo Tchobi: le spezie nere
Miscela camerunese ancestrale, base della salsa nera bassa.
Dove ordinare?
Tutte queste spezie sono disponibili su nkosiagro.com, nella collezione Spezie e Condimenti. Consegna in Francia, Belgio, Svizzera, Lussemburgo.
