La maniguette NUMBER ONE, o grani del paradiso, è una spezia dell'Africa occidentale in piccoli semi bruno-rossastri, venduta intera per essere pestata o macinata al momento di cucinare. Il suo sapore pepato con note agrumate insaporisce salse, carni e minestre in umido. Sacchetto da 100 g.
Cos'è la maniguette?
La maniguette, o grani del paradiso, è il frutto dell'Aframomum melegueta, una pianta della famiglia delle Zingiberaceae, la stessa dello zenzero e del cardamomo: non è quindi un vero pepe del genere Piper, anche se nel commercio ne porta il nome. Viene chiamata anche pepe di Guinea, un nome da usare con prudenza: secondo le fonti, a volte indica invece il pepe di Selim (Xylopia aethiopica), un'altra spezia, quella che aromatizza tradizionalmente il caffè Touba senegalese. Originaria del Golfo di Guinea, la maniguette è oggi coltivata soprattutto in Etiopia, Costa d'Avorio e Guinea.
Come si usa?
Pestate qualche seme nel mortaio o nel macinino appena prima di cucinare, per preservarne l'aroma. A differenza del pepe nero, la maniguette sopporta bene la cottura lunga: si presta quindi a salse, stufati e minestre in umido, oltre che a marinate di carne e pesce. Un pizzico basta a insaporire un piatto di riso o le verdure; i semi interi possono anche essere lasciati in infusione in un tè.
Con cosa abbinarla?
La maniguette si abbina bene al pepe lungo africano NUMBER ONE o al pepe fefe NUMBER ONE in una miscela fatta in casa per riso e verdure. Insaporisce anche un mafé di manzo. Il reparto spezie e condimenti africani riunisce gli altri pepi del catalogo.
Informazioni sul prodotto
- Marca: NUMBER ONE
- Peso netto: 100 g, in semi interi
- Origine: Africa occidentale; paese di produzione non comunicato dal fornitore
- Allergeni: fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto
- Conservazione: in un luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e umidità, in un contenitore ermetico
