Il pepe lungo africano NUMBER ONE si presenta in piccole spighe di pepe essiccato, da pestare o macinare al momento della cottura. Più legnoso e meno piccante del pepe nero classico, insaporisce carni in umido, marinate e salse. Sacchetto da 100 g.
Cos'è il pepe lungo africano?
Il pepe lungo africano è il frutto essiccato di un pepe rampicante del genere Piper, originario dell'Africa occidentale e centrale. Secondo le fonti, corrisponde alla specie Piper guineense, detto pepe di Guinea o pepe degli Ashanti, o alla specie affine Piper capense: non è la stessa pianta del pepe lungo asiatico Piper longum, nonostante il nome comune identico in francese. Si distingue anche dal pepe nero classico, Piper nigrum (da cui deriva il pepe di Penja, una specie diversa), per le sue piccole spighe allungate raggruppate in filamenti, al posto dei grani rotondi. Il suo gusto è più legnoso e affumicato, con una punta piccante meno decisa rispetto al pepe nero.
Come si usa?
Pestate o grattugiate le spighe appena prima della cottura per preservarne gli aromi: nel mortaio, nel macinapepe o con la grattugia a microlama. Insaporisce carni in umido, pollame, pesce e marinate, e si diffonde in profondità nei piatti cotti a lungo. Aggiungetelo all'inizio della cottura per i piatti in umido, o a fine cottura per una nota più marcata e per preservare gli aromi più delicati.
Con cosa abbinarlo?
Il pepe lungo africano esiste anche con il marchio CATALEYA. Si abbina bene al pepe fefe NUMBER ONE o alla maniguette NUMBER ONE in una miscela fatta in casa per riso e verdure. Non è lo stesso pepe di quello del caffè Touba al pepe di Selim, un'altra spezia tradizionale. Il reparto spezie e condimenti africani riunisce gli altri pepi del catalogo.
Informazioni sul prodotto
- Marca: NUMBER ONE
- Peso netto: 100 g, in spighe essiccate
- Origine: Africa occidentale e centrale; paese di produzione non comunicato dal fornitore
- Allergeni: fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto
- Conservazione: in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce
