Il pepe fefe NUMBER ONE è una spezia piccante dell'Africa occidentale, venduta macinata in polvere. Un pizzico basta a dare a salse, carni in umido e pesce un calore marcato. Sacchetto da 100 g.
Cos'è il pepe fefe?
Il pepe fefe, scritto anche féfé o fèfè, è una spezia africana venduta con questo nome da diverse drogherie specializzate, sia in Africa occidentale che nella diaspora. Le descrizioni concordanti lo presentano come un pepe dal gusto marcato e dal calore deciso, senza stabilire con certezza la sua identità botanica: il nome è talvolta accostato al cubebe (Piper cubeba, detto anche pepe codato o pepe di Giava, coltivato anch'esso in Africa occidentale con il nome di pepe del Kissi), senza conferma per questo lotto specifico. Il suo sapore, difficile da collocare sulla scala di forza dei peperoncini classici, resta più rotondo e meno intenso di un peperoncino forte.
Come si usa?
Dosatelo con prudenza: un pizzico di polvere basta a insaporire un'intera pentola, perché è più facile aggiungerne che toglierne. Incorporatelo nelle salse, negli stufati, nelle marinate di carne e pesce, o in una salsa di pomodoro per darle mordente. Entra anche nelle miscele di spezie fatte in casa e si cosparge sulle grigliate a fine cottura. Conservate il sacchetto ben chiuso e all'asciutto per preservarne il piccante.
Con cosa abbinarlo?
Il pepe fefe si abbina bene al pepe lungo africano NUMBER ONE o alla maniguette NUMBER ONE in una miscela fatta in casa per riso e verdure. Insaporisce anche una salsa di arachidi tradizionale. Il reparto spezie e condimenti africani riunisce gli altri pepi e peperoncini del catalogo.
Informazioni sul prodotto
- Marca: NUMBER ONE
- Peso netto: 100 g, in polvere
- Origine: Africa occidentale; paese di produzione non comunicato dal fornitore
- Allergeni: fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto
- Conservazione: in un contenitore ermetico, al riparo da luce e umidità
