Il pepe lungo africano CATALEYA si presenta in piccole spighe di pepe essiccato, da pestare o macinare al momento della cottura. Più legnoso e meno piccante del pepe nero classico, insaporisce carni in umido, marinate e salse. Sacchetto da 100 g.
Cos'è il pepe lungo africano?
Il pepe lungo africano è il frutto essiccato di un pepe rampicante del genere Piper, originario dell'Africa occidentale e centrale. Secondo le fonti, corrisponde alla specie Piper guineense, detto pepe di Guinea o pepe degli Ashanti, o alla specie affine Piper capense. Si distingue dal pepe nero classico, Piper nigrum (da cui deriva anche il pepe di Penja), per le sue piccole spighe allungate raggruppate in filamenti, al posto dei grani rotondi. Il suo gusto è più legnoso e affumicato, con una punta piccante meno decisa rispetto al pepe nero.
Come si usa?
Pestate o grattugiate le spighe appena prima della cottura per preservarne gli aromi: nel mortaio, nel macinapepe o con la grattugia a microlama. Insaporisce carni in umido, pollame, pesce e marinate, e si diffonde in profondità nei piatti cotti a lungo. Aggiungetelo all'inizio della cottura per i piatti in umido, o a fine cottura per una nota più marcata e per preservare gli aromi più delicati.
Con cosa abbinarlo?
Il pepe lungo africano esiste anche con il marchio NUMBER ONE. Si abbina bene al pepe fefe NUMBER ONE o alla maniguette NUMBER ONE in una miscela fatta in casa per riso e verdure. Il reparto spezie e condimenti africani riunisce gli altri pepi e peperoncini del catalogo.
Informazioni sul prodotto
- Marca: CATALEYA
- Peso netto: 100 g, in spighe essiccate
- Origine: Africa occidentale e centrale; paese di produzione non comunicato dal fornitore
- Allergeni: fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto
- Conservazione: al riparo da luce, umidità e calore, in un contenitore ermetico
