Il kankan, o kankankan, è una miscela di spezie in polvere usata per insaporire la carne alla griglia: spiedini, choukouya, pollo brasato. Questo sacchetto CATALEYA da 100 g viene dalla Costa d'Avorio.
Che cos'è il kankan?
Una miscela nata nella tradizione hausa, in Niger e nel nord della Nigeria, dove porta il nome di yaji e insaporisce il suya, spiedini di manzo grigliati sul fuoco di legna. Si è diffusa in Costa d'Avorio, Mali, Guinea, Camerun e Senegal. La sua ricetta varia a seconda dei produttori: peperoncino, zenzero, spezie e molto spesso arachide tostata.
Come si usa?
Strofinate o cospargete generosamente la carne cruda prima di grigliarla, sul barbecue, in padella o al forno: manzo, pollo, agnello, spiedini. Si cosparge anche appena tolta dal fuoco, con cipolle crude e pomodori, come per il suya. Non è la spezia del mafé né dello yassa, che si basano su altre preparazioni. La ricetta degli spiedini suya è sul blog.
Attenzione all'arachide
Le miscele kankan contengono spesso arachide, un allergene maggiore. Leggete l'elenco degli ingredienti stampato sul sacchetto prima di acquistarlo o servirlo se voi stessi o un ospite siete allergici.
Con cosa abbinarlo?
Con il peperoncino forte macinato SAMIA per dare più piccantezza, o lo zenzero in polvere. Tutte le spezie sono nella categoria spezie e condimenti. Nella stessa categoria: kankan macinato NKOSI.
Informazioni sul prodotto
- Marca: CATALEYA
- Peso netto: sacchetto da 100 g
- Prodotto: miscela di spezie in polvere, indicata come «100% naturale» sul sacchetto
- Origine: Costa d'Avorio, secondo il sacchetto
- Allergeni: fare riferimento all'elenco degli ingredienti del sacchetto; le miscele kankan contengono spesso arachide
- Conservazione: conservare all'asciutto, sacchetto ben richiuso
