La spezia quatre côtés, chiamata anche essèssè, è il frutto essiccato e macinato dell'albero Tetrapleura tetraptera, una spezia tradizionale del Camerun. La sua polvere insaporisce salse e marinate. Questo sacchetto contiene 100 g.
Che cos'è la spezia quatre côtés?
Il nome «quatre côtés» (quattro lati) deriva dalla forma del baccello fresco: una sezione a croce con quattro coste sporgenti. Essiccata e poi macinata, dà questa polvere da bruna a beige. In Camerun, il popolo sawa la chiama essèssè; si trova anche in Ghana con il nome di prekese e in Nigeria con i nomi di aridan o uhio. Il suo sapore è acidulo, leggermente astringente, dolce e molto aromatico.
Come si usa?
Aggiungete un pizzico di polvere a fine cottura per non perderne l'aroma. Insaporisce la salsa gialla del popolo bamiléké, il mbongo (salsa nera del popolo bassa) e il pèpè soup. Serve anche da marinata per il pesce brasato, il pollame e il maiale.
Con cosa abbinarla?
Lo stesso frutto si vende anche a pezzi: spezia essèssè a pezzi, per infondere una salsa senza macinarla. Nelle salse camerunesi si abbina bene al djansang di Bafia macinato THE LIONS, un altro aroma tradizionale. Trovate altri prodotti nella cucina camerunese.
Informazioni sul prodotto
- Marchio: NKOSI
- Contenuto: 100 g, polvere fine
- Ingredienti: frutto di quatre côtés (essèssè) essiccato, macinato. Verificate la composizione esatta sull'etichetta del prodotto ricevuto.
- Allergeni: fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto.
- Origine: Camerun
- Conservazione: al riparo da calore, luce e umidità, in un contenitore ben chiuso.
