Il piment noir venduto qui è pepe di Guinea essiccato, una spezia dell'Africa centrale e occidentale usata per aromatizzare le salse dei piatti di banana plantano o manioca pestati, come il foutou o il foufou. Busta NKOSI da 100 g.
Cos'è il piment noir?
In francese, «piment noir» è uno dei nomi dati al pepe di Guinea (Xylopia aethiopica), chiamato anche grani di Sélim o kili a seconda dei paesi. Questa spezia cresce spontanea nelle zone forestali dell'Africa occidentale e centrale, in particolare in Senegal, Costa d'Avorio, Ghana, Nigeria e Camerun. In Camerun, la corteccia macinata della stessa pianta serve tradizionalmente a condire la pasta di banana plantano pestata con foglie di macabo.
Come si usa?
Il piment noir si usa per aromatizzare la salsa che accompagna le paste pestate di banana plantano o manioca: foutou, foufou, fufu. Fate appassire cipolla e aglio, aggiungete il piment noir a inizio cottura, poi un brodo e carne o pesce, e lasciate sobbollire fino a ottenere una salsa vellutata. Dosate con prudenza e assaggiate durante la cottura, la composizione esatta varia da busta a busta.
Con cosa abbinarlo?
Per una salsa completa, abbinatelo all'akpi in grani NUMBER ONE o all'olio di palma NUMBER ONE. La ricetta della sauce graine è sul blog, così come la guida foufou, fufu, foutou: le differenze. Tutto il reparto: peperoncini e salse piccanti.
Informazioni sul prodotto
- Marca: NKOSI
- Peso netto: busta da 100 g
- Ingredienti: vedere la lista stampata sulla busta ricevuta
- Allergeni: fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto
- Origine: Africa centrale e occidentale, in particolare Camerun
- Conservazione: al riparo da umidità e luce, in un contenitore ben chiuso
