Senegalese Beef Mafé Recipe: Beef Stewed in Peanut Sauce

Préparation

1. 1
   Faire revenir la viande :
2. 2
   Dans une cocotte, chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.
3. 3
   Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer pendant environ 5 à 7 minutes.
4. 4
   Ajouter les aromatiques :
5. 5
   Incorporer les oignons hachés et l'ail écrasé. Saler légèrement.
6. 6
   Laisser mijoter pendant encore 2 minutes.
7. 7
   Incorporer le concentré de tomate :
8. 8
   Ajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau. Remuer et laisser cuire pendant environ 5 minutes.
9. 9
   Ajout d'eau et cuisson initiale :
10. 10
    Verser environ 1,5 litre d'eau dans la cocotte. Porter à ébullition.
11. 11
    Préparer la pâte d’arachide :
12. 12
    Dans un bol, mélanger la pâte d’arachide avec un peu d’eau pour obtenir une consistance lisse.
13. 13
    Mélanger la pâte d'arachide :
14. 14
    Ajouter le mélange de pâte d’arachide à la cocotte. Remuer pour bien incorporer.
15. 15
    Ajouter les légumes :
16. 16
    Ajouter les carottes, les navets, et le chou blanc dans cet ordre.
17. 17
    Après 15 minutes, ajouter les patates douces entières ou coupées.
18. 18
    Laisser mijoter :
19. 19
    Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuer régulièrement pour éviter que la pâte n'attache au fond.
20. 20
    Assaisonner :
21. 21
    Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du piment en poudre selon votre préférence.
22. 22
    Servir chaud :
23. 23
    Servir le Mafé chaud sur un lit de riz blanc ou avec du pain.