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Mloukhia tunisienne, ragoût vert très sombre de feuilles de corète au bœuf, avec pain, ail et feuilles séchées
Tunisian Mloukhia: Simmered Jute Leaves
Pastilla aux fruits de mer marocaine, feuilleté triangulaire saupoudré de cannelle laissant voir crevettes, avec amandes
Seafood Pastilla: A Moroccan Fish Variation
Harira marocaine : soupe de tomate aux pois chiches et coriandre, avec dattes, pâtisseries en spirale et lentilles
Moroccan harira: the traditional Ramadan soup
Chorba frik algérienne : soupe de blé vert concassé à l'agneau et aux herbes fraîches
Algerian chorba frik: the green wheat soup of Ramadan
Soupe à Congo de Guadeloupe : marmite en terre cuite de viande et tubercules, bananes plantains, madras et piment
Guadeloupean Soupe à Congo: A Stew of Meats and Tubers
Couscous de fonio : grains clairs, pois chiches, carottes rôties, courgette et sauce rouge dans un bol
Fonio couscous: the modern version with vegetables
Tchapalo ivoirien, bière de mil trouble servie dans une grande calebasse et des petites, avec grains de mil sur une planche
Ivorian Tchapalo: Traditional Fermented Millet Beer
Boli nigérian, bananes plantains grillées tachées de noir sur une feuille de bananier, avec sauce épicée et cacahuètes
Nigerian Boli: Grilled Plantain Typical of Nigeria
Pikliz haïtien : bocal de chou et carottes en lanières avec un piment, chou coupé, limes et piments frais sur marbre vert
Haitian Pikliz: The Iconic Spicy Caribbean Condiment

Cooking from Africa and the Caribbean: recipes and guides

Each recipe gives you the ingredients and the steps, from Sunday mafé to Caribbean colombo, with ice-cold bissap along the way. The guides tell you where the products come from and what they are called from one country to the next. Missing an ingredient? It is on our shelves, delivered to your door.

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