Ghanaian Kelewele Recipe: Spicy Fried Plantain with Ginger

Name: Ghanaian Kelewele Recipe: Spicy Fried Plantain with Ginger
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Ghana — Afrique de l'Ouest
Ingredients: - 4 plantains mûrs; - 1 cuillère à café de gingembre frais (râpé ou broyé); - 1 cuillère à café de poivre et/ou 1 cuillère à café piment selon votre goût; - 1 cuillère à café de sel; - Le jus d'un citron; - Huile pour la friture (environ 500 ml)

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Prep.

15 min

Cuisson

10 min

Total

25 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Ghana — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

- 4 plantains mûrs
- 1 cuillère à café de gingembre frais (râpé ou broyé)
- 1 cuillère à café de poivre et/ou 1 cuillère à café piment selon votre goût
- 1 cuillère à café de sel
- Le jus d'un citron
- Huile pour la friture (environ 500 ml)

Préparation

1

Éplucher et couper les plantains : Retirez la peau des plantains et coupez-les en petits cubes ou en rondelles.
2

Mélanger avec le citron : Dans un grand bol, mélangez les cubes de plantain avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.
3

Préparer les épices : Dans un petit bol, combinez le gingembre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.
4

Enrober les plantains : Ajoutez le mélange d'épices aux plantains et mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé. Laissez reposer pendant 10 à 20 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
5

Chauffer l'huile : Dans une poêle profonde ou une friteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
6

Frire les plantains : Faites frire les cubes de plantain par petites quantités pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
7

Égoutter et servir : Utilisez une écumoire pour retirer les plantains frits et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez chaud.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

420 Calories

2g Protéines

58g Glucides

22g Lipides

4g Fibres

28g Sucres

3g Graisses sat.

600mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus relevé, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché au mélange d'épices. Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'ajouter les plantains pour obtenir une texture croustillante. Vous pouvez servir les Kelewele avec une sauce tomate épicée ou des arachides grillées pour un accompagnement savoureux.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In short

Ghanaian Kelewele: fried ripe plantain with spices (street food)
Origin: Ghana (All of Ghana)
Essential ingredients: ripe plantain, ginger, chilli, nutmeg, star anise
Eaten on the go, in the street or as a snack.

Origins and cultural history of Ghanaian Kelewele

Ghanaian Kelewele has its roots in Ghana and is found all over the country. It is an integral part of local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

A common sight in the streets and markets, this dish embodies the conviviality of local street food.