Ghanaian Kelewele Recipe: Spicy Fried Plantain with Ginger

Préparation

1. 1
   Éplucher et couper les plantains : Retirez la peau des plantains et coupez-les en petits cubes ou en rondelles.
2. 2
   Mélanger avec le citron : Dans un grand bol, mélangez les cubes de plantain avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.
3. 3
   Préparer les épices : Dans un petit bol, combinez le gingembre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.
4. 4
   Enrober les plantains : Ajoutez le mélange d'épices aux plantains et mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé. Laissez reposer pendant 10 à 20 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
5. 5
   Chauffer l'huile : Dans une poêle profonde ou une friteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
6. 6
   Frire les plantains : Faites frire les cubes de plantain par petites quantités pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
7. 7
   Égoutter et servir : Utilisez une écumoire pour retirer les plantains frits et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez chaud.