Creole Crab Pie Recipe

Name: Creole Crab Pie Recipe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: Pâte feuilletée : 1 rouleau; Chair de crabe : 350 g (fraîche ou en conserve); Œufs : 4; Crème fraîche : 30 cl; Échalotes : 2; Gousses d'ail : 2; Ciboulette hachée : 1 cuillère à soupe; Persil haché : 1 cuillère à soupe; Piment d'Espelette : 2 pointes de couteau; Jus et zeste de citron vert : d'un citron; Beurre : 1 noix (pour le moule); Sel et poivre : au goût

Authentic recipe for Creole crab tart. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

15 min

Cuisson

45 min

Total

60 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

Pâte feuilletée : 1 rouleau
Chair de crabe : 350 g (fraîche ou en conserve)
Œufs : 4
Crème fraîche : 30 cl
Échalotes : 2
Gousses d'ail : 2
Ciboulette hachée : 1 cuillère à soupe
Persil haché : 1 cuillère à soupe
Piment d'Espelette : 2 pointes de couteau
Jus et zeste de citron vert : d'un citron
Beurre : 1 noix (pour le moule)
Sel et poivre : au goût

Préparation

1

Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 190°C.
2

Préparation de la pâte :
3

Beurrez le moule à tarte.
4

Étalez la pâte feuilletée dans le moule, piquez le fond avec une fourchette, puis réservez au frais.
5

Préparation des légumes :
6

Épluchez et émincez finement les échalotes.
7

Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Laissez refroidir.
8

Mélange des ingrédients :
9

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
10

Ajoutez les échalotes refroidies, l'ail haché, le zeste et le jus de citron vert, le piment d'Espelette, le persil, la ciboulette et la chair de crabe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
11

Cuisson de la tarte :
12

Versez la préparation sur le fond de tarte.
13

Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
14

Service :
15

Dégustez chaud ou froid, accompagné d'une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette citronnée.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

580 Calories

22g Protéines

35g Glucides

42g Lipides

1g Fibres

2g Sucres

22g Graisses sat.

650mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez un peu de thym frais ou séché à la préparation. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour une touche antillaise supplémentaire. Assurez-vous que la chair de crabe est bien égouttée si vous utilisez du crabe en conserve pour éviter que la tarte ne soit trop humide.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Creole Crab Tart: a savoury tart with crab and Creole aromatics
Origin: the West Indies (Guadeloupe, Martinique)
Essential ingredients: shortcrust pastry, crab meat, eggs, cream, spring onion, parsley, garlic
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Creole Crab Tart

Creole Crab Tart has its roots in the West Indies. It is found mainly in Guadeloupe and Martinique. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation remains rooted in precise gestures. Each family adds its personal touch, according to the available ingredients and regional customs.

What are the essential ingredients of Creole Crab Tart

The preparation of Creole Crab Tart relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

shortcrust pastry
crab meat
eggs, cream
spring onion, parsley, garlic
thyme, seasoning pepper (non-spicy)

What to serve Creole Crab Tart with

Creole Crab Tart is traditionally served with: salad. The choice depends on the regions, the seasons and family preferences.

For drinks, this dish is often accompanied by: ti'punch.

Nutritional benefits of Creole Crab Tart

Creole Crab Tart provides several interesting nutrients: proteins, iodine. For a balanced diet, it is advisable to combine it with vegetables and to vary the protein sources.

Frequently asked questions about Creole Crab Tart

How to store Creole Crab Tart after preparation?

Creole Crab Tart keeps for 2 to 3 days in the refrigerator in an airtight container. It reheats gently over low heat or in the oven, adding a little water if necessary.

Can Creole Crab Tart be frozen?

Yes, the dish freezes very well for up to 3 months. Defrost it overnight in the refrigerator then reheat gently.

What is the preparation time for Creole Crab Tart?

Allow on average 15 to 30 minutes of preparation and 45 to 90 minutes of cooking, depending on the version. Traditional versions require slow cooking to develop all the flavours.

Where to find the authentic ingredients of Creole Crab Tart in France?

NKOSI offers the essential ingredients (spices, dry ingredients, specialised preserves) through its online shop nkosiagro.com, with fast delivery in France and Europe.