Senegalese Yassa Chicken Recipe: Lemon-Onion Marinated Chicken

Name: Senegalese Yassa Chicken Recipe: Lemon-Onion Marinated Chicken
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Sénégal — Afrique de l'Ouest
Ingredients: - 1 poulet découpé (en morceaux); - 1 kg d'oignons (en rondelles); - 4 citrons (pour le jus); - 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide; - 1 cuillère à soupe de moutarde; - 1 piment frais ou une pincée de poudre de piment; - 1 bouillon cube Maggi (facultatif); - 750 g de riz ou 500 g de couscous de blé ou couscous de manioc; - Sel et poivre (au goût)

Authentic chicken yassa recipe. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

60 min

Cuisson

60 min

Total

120 min

Servings

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Sénégal — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

- 1 poulet découpé (en morceaux)
- 1 kg d'oignons (en rondelles)
- 4 citrons (pour le jus)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 piment frais ou une pincée de poudre de piment
- 1 bouillon cube Maggi (facultatif)
- 750 g de riz ou 500 g de couscous de blé ou couscous de manioc
- Sel et poivre (au goût)

Préparation

1

Marinade :
2

Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines.
3

Dans un saladier, mélangez le jus des citrons, la moutarde, le sel, le poivre et les oignons.
4

Ajoutez les morceaux de poulet dans cette marinade. Assurez-vous qu'ils soient bien enrobés.
5

Laissez mariner au réfrigérateur pendant une nuit.
6

Cuisson du poulet :
7

Le lendemain, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle.
8

Faites dorer les morceaux de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirez-les et réservez.
9

Préparation des oignons :
10

Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire et faites revenir les oignons marinés à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
11

Ajoutez le piment frais ou la poudre de piment selon votre goût et le bouillon cube écrasé si vous l'utilisez.
12

Mijotage :
13

Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec les oignons.
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Versez le reste de la marinade sur le poulet et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
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Cuisson du riz :
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Pendant que le poulet mijote, faites cuire le riz selon votre méthode habituelle (à l'eau bouillante salée ou à la vapeur).
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Service :
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Servez le Poulet Yassa chaud sur un plat avec le riz à côté. N'oubliez pas d'ajouter la sauce aux oignons sur le poulet.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

1091 Calories

76g Protéines

81g Glucides

51g Lipides

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez laisser mariner le poulet plus longtemps, jusqu'à 24 heures. Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des olives vertes ou des carottes coupées en rondelles lors du mijotage.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Senegalese Chicken Yassa: a lemon-onion marinade typical of Casamance
Origin: Senegal (Casamance (origin), all of Senegal and Gambia)
Essential ingredients: chicken or fish, onions, yellow lemon, mustard
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Senegalese Chicken Yassa

Senegalese Chicken Yassa has its roots in Senegal. It is found mainly in Casamance (its origin), all of Senegal and Gambia. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation remains rooted in precise gestures. Each family adds its personal touch, according to the available ingredients and regional customs.

What are the essential ingredients of Senegalese Chicken Yassa

The preparation of Senegalese Chicken Yassa relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

chicken or fish
onions
yellow lemon
mustard
chilli
peanut oil

What to serve Senegalese Chicken Yassa with

Senegalese Chicken Yassa is traditionally served with: white rice, millet couscous. The choice depends on the regions, the seasons and family preferences.

For drinks, this dish is often accompanied by: bissap, mint tea.

Nutritional benefits of Senegalese Chicken Yassa

Senegalese Chicken Yassa provides several interesting nutrients: proteins, vitamin C. For a balanced diet, it is advisable to combine it with vegetables and to vary the protein sources.

Frequently asked questions about Senegalese Chicken Yassa

How to store Senegalese Chicken Yassa after preparation?

Senegalese Chicken Yassa keeps for 2 to 3 days in the refrigerator in an airtight container. It reheats gently over low heat or in the oven, adding a little water if necessary.

Can Senegalese Chicken Yassa be frozen?

Yes, the dish freezes very well for up to 3 months. Defrost it overnight in the refrigerator then reheat gently.

What is the preparation time for Senegalese Chicken Yassa?

Allow on average 15 to 30 minutes of preparation and 45 to 90 minutes of cooking, depending on the version. Traditional versions require slow cooking to develop all the flavours.

Where to find the authentic ingredients of Senegalese Chicken Yassa in France?

NKOSI offers the essential ingredients (spices, dry ingredients, specialised preserves) through its online shop nkosiagro.com, with fast delivery in France and Europe.