LE GALION ist der Rohrzucker aus Martinique: ein kristallisierter brauner Zucker, hergestellt in La Trinité von der letzten noch aktiven Zuckerfabrik der Insel. Seine bernsteinfarbenen Kristalle süßen Kaffee wie Ti-Punch und verleihen Kuchen und Konfitüren einen leichten Karamellgeschmack. 1-kg-Packung.
Woher kommt der Zucker LE GALION?
Von der Zuckerfabrik Le Galion, in La Trinité, an der Atlantikküste von Martinique. Gegründet in den 1860er-Jahren, ist sie heute die einzige Zuckerfabrik der Insel. Jedes Jahr verarbeitet sie martiniquisches Zuckerrohr während einer Zuckerkampagne und stellt auch Rum her. Die Packung trägt den Hinweis „Rohrzucker aus Martinique“.
Was ist der Unterschied zu weißem Zucker?
Weißer Zucker wird raffiniert, bis nur noch Saccharose übrig bleibt. Brauner Rohrzucker behält einen kleinen Teil der anderen Bestandteile des Zuckerrohrs: Das Etikett von Galion gibt etwa 99 % Saccharose an, mit Spuren von Mineralstoffen, Fruktose, Glukose und Ballaststoffen. Das verleiht ihm seine bernsteinfarbene Farbe und seine Karamell- und Vanillenoten. Seine Süßkraft ist jedoch dieselbe: Man dosiert ihn wie einen weißen Zucker.
Wie verwendet man ihn?
- In Kaffee, Tee und hausgemachten Säften, Bissap oder Ingwer.
- Im Ti-Punch: ein Löffel Zucker, eine Limettenzeste, weißer Agrarrum, und jeder dosiert seinen eigenen (übermäßiger Alkoholkonsum ist gesundheitsschädlich; bitte in Maßen genießen).
- In Gebäck und Konfitüre, anstelle von weißem Zucker, Gewicht für Gewicht. Farbe und Geschmack werden etwas ausgeprägter sein.
Womit kombinieren?
Für Ti-Punch und antillanische Desserts: DORMOY Batterie-Sirup, CHALEUR CRÉOLE Limettensaft und CHALEUR CRÉOLE Bourbon-Vanille. Für einen hausgemachten Saft: TANTIE roter Bissap ganz. Eine Dessertidee im Blog: antillanischer Kokosflan. Die ganze Abteilung: Aromen der Karibik und der Antillen.
Produktinformationen
- Marke: LE GALION, Zuckerfabrik Le Galion in La Trinité
- Inhalt: 1-kg-Packung
- Zutat: Rohrzucker
- Herkunft: Martinique
- Allergene: von Natur aus keines der 14 gesetzlich geregelten Allergene
- Aufbewahrung: trocken, Packung gut verschlossen oder luftdichtes Glas
- Auf der Packung angegebene Nährwerte: 20 kcal (85 kJ) pro Löffel von etwa 5 g, also etwa 400 kcal pro 100 g; Saccharose etwa 99 %, Eiweiß 0 g
