Kurz gesagt
- Pap and Chakalaka: in Wasser gekochter Maisgrieß, serviert mit einem würzigen Curry-Tomaten-Gemüseeintopf.
- Herkunft: Südafrika, verbunden mit den Townships und den Goldminen der Region Johannesburg.
- Wichtigste Zutaten: Maismehl, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Karotten, Kohl, Tomate, rote Bohnen.
- Beilage zum Braai, dem südafrikanischen Grillfest, geteilt mit Familie oder Freunden.
Ursprung und kulturelle Geschichte von Pap and Chakalaka
Pap and Chakalaka vereint zwei eigenständige südafrikanische Zubereitungen. Pap, ein in Wasser gekochter Maisgrieß oder Maismehl, der fest wird, ist in weiten Teilen des südlichen Afrikas ein Grundnahrungsmittel, bekannt unter Namen wie Mielie Pap oder Stywepap. Chakalaka, ein würziger Gemüseeintopf, soll in den Townships und in der Nähe der Goldminen der Region Johannesburg entstanden sein: mehrere kulinarische Quellen bringen ihn mit den dort arbeitenden Arbeitern in Verbindung, die das Gericht aus vor Ort verfügbaren Tomaten- und Bohnenkonserven sowie frischem Gemüse vom Markt zusammenstellten.
Es gibt kein einziges Chakalaka-Rezept: jede Familie passt Gemüse, Gewürze und Schärfegrad ihrem eigenen Geschmack an. Als Beilage zum Braai, dem südafrikanischen Grillfest, serviert, wird es auch mit Brot oder einem Fleischeintopf gegessen.
Was sind die wichtigsten Zutaten von Pap and Chakalaka
Das Gericht verbindet eine Maisgrieß-Basis mit einem würzigen Gemüseeintopf aus Curry, Tomatenkonserven und Bohnen.
- Maismehl (Maisgrieß, Mielie Meal)
- Zwiebel
- Knoblauch
- rote und grüne Paprika
- Karotten
- Weißkohl
- Tomaten und rote Bohnen aus der Dose
Was Sie über Pap and Chakalaka wissen sollten
Pap and Chakalaka verbindet zwei südafrikanische Zubereitungen: Pap, ein in Wasser gekochter fester Maisbrei von neutralem Geschmack, und Chakalaka, ein mit Curry und Chili gewürztes Gemüseragout mit Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Karotten, Weißkohl, Tomate und roten Bohnen. Es begleitet das Braai, das südafrikanische Grillen, und wird mit Familie oder Freunden geteilt. Chakalaka isst man auch mit Brot oder einem Fleischragout.
Häufig gestellte Fragen zu Pap and Chakalaka
Ist Pap and Chakalaka scharf?
Die Schärfe kommt von der frischen Chili und dem Currypulver im Chakalaka, in einer Menge, die von Familie zu Familie sehr unterschiedlich ist. Reduzieren Sie Chili und Curry für eine mildere Version, oder fügen Sie eine zusätzliche Chili für mehr Schärfe hinzu. Der Pap selbst bleibt immer geschmacklich neutral.
Kann man das Gemüse im Chakalaka variieren?
Ja: es ist ein Gericht, das von Küche zu Küche wechselt. Zucchini, Maiskörner oder Aubergine ersetzen manchmal einen Teil der Paprika oder Karotten, und die roten Bohnen weichen manchmal weißen Bohnen. Behalten Sie die Basis aus Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Currypulver bei.
Wo findet man die Zutaten für Pap and Chakalaka in Frankreich?
NKOSI verkauft das Currypulver, die Knoblauchpaste, das Zwiebelpulver, den Paprika und das Tomatenmark, die für das Chakalaka nötig sind, und versendet sie aus dem Großraum Paris innerhalb von 24 bis 72 Arbeitsstunden, nach Frankreich (2 bis 3 Werktage) und in zehn europäische Länder. Der Mindestbestellwert beträgt 39 €: In Frankreich ist die Lieferung an einen Paketshop dann kostenlos, die Lieferung nach Hause ab 69 €.
