Ghanaisches Waakye: Ghanas emblematischer Reis mit Bohnen

Name: Ghanaisches Waakye: Ghanas emblematischer Reis mit Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Ghana — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 300 g de riz long; 200 g de haricots noirs; 1 càc de bicarbonate; 100 g de gari; 3 càs de shito; 4 oeufs durs; 1 oignon, sel

Rezept für ghanaisches Waakye: Reis und Bohnen, gekocht mit Hirseblättern, serviert mit Gari, Shito und Ei. Ein beliebtes Accra-Gericht geliefert von NKOSI.

Prep.

15 min

Cuisson

50 min

Total

65 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Ghana — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

300 g de riz long
200 g de haricots noirs
1 càc de bicarbonate
100 g de gari
3 càs de shito
4 oeufs durs
1 oignon, sel

Préparation

1

Faire tremper les haricots noirs 6 heures.
2

Cuire les haricots avec bicarbonate 30 minutes.
3

Ajouter le riz et 600 ml d'eau, cuire 20 minutes.
4

Pendant ce temps, cuire les oeufs durs.
5

Servir le waakye chaud avec gari saupoudré, shito à côté, oeuf dur en moitié.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Waakye: Reis und schwarze Bohnen, gekocht mit ghanaischen Sorghumblättern
Herkunft: Ghana, ein beliebtes Straßengericht aus Accra und dem Norden
Wesentliche Zutaten: Reis, schwarze Bohnen, Sorghumblätter oder Natron, Shito, Gari
Kontext: morgendliches Street Food, eine herzhafte Familienmahlzeit

Ursprünge und Kulturgeschichte des Waakye

Das Waakye (ausgesprochen waa-tschey) ist eines der beliebtesten Gerichte Ghanas. Ursprünglich aus dem Norden Ghanas und in Accra populär geworden, ist es das Frühstück oder der Brunch schlechthin. Was es auszeichnet: das Garen von Reis und Bohnen mit getrockneten Sorghumblättern, die dem Reis eine charakteristische braun-rote Farbe verleihen. Für die ghanaische Diaspora in Frankreich ist es das Sonntags-Muss.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Waakye

Langkornreis: 300 g
Schwarze oder rote Bohnen: 200 g
Sorghumblätter oder Natron: für die Farbe
Gari: zum Bestreuen
Shito (ghanaische Chilisauce)
Zwiebel, Salz, hartgekochte Eier

Ernährungsphysiologische Vorteile des Waakye

Ein vollständiges Gericht mit komplexen Kohlenhydraten (Reis, Bohnen), pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen. Mit 420 kcal/Portion ist es ein ausgewogenes Gericht, das die Energie für einen großen Teil des Tages aufrechterhält. Reich an Eisen, Magnesium und B-Vitaminen.