Nigerianische Puff-Puff — Süße Frittierte Teigbällchen

Name: Nigerianische Puff-Puff — Süße Frittierte Teigbällchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Nigeria — Afrique Centrale
Ingredients: 500 g de farine de blé; 100 g de sucre; 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g); 350 ml d'eau tiède; 1/2 c.à.c de muscade râpée; 1 pincée de sel; Huile pour friture (arachide ou tournesol)

Prep.

15 min

Cuisson

40 min

Total

55 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Nigeria — Afrique Centrale

Ingrédients

500 g de farine de blé
100 g de sucre
1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
350 ml d'eau tiède
1/2 c.à.c de muscade râpée
1 pincée de sel
Huile pour friture (arachide ou tournesol)

Préparation

1

Activer la levure : Mélangez la levure avec 100 ml d'eau tiède et 1 c.à.s de sucre. Laissez reposer 10 min jusqu'à ce que ça mousse.
2

Mélanger les secs : Dans un grand bol, tamisez la farine. Ajoutez le reste du sucre, la muscade, le sel. Mélangez.
3

Combiner : Faites un puits. Versez le mélange de levure. Ajoutez le reste d'eau tiède progressivement. Mélangez à la main ou à la cuillère en bois (pas de pétrissage). La pâte doit être collante et plus liquide qu'une pâte à pain.
4

Faire lever : Couvrez d'un linge. Laissez lever dans un endroit chaud 1h-1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5

Préparer la friture : Chauffez l'huile à 175°C dans une grande casserole.
6

Façonner et frire : Avec les mains mouillées (ou 2 cuillères), prélevez une boule de pâte de la taille d'une mandarine. Laissez tomber délicatement dans l'huile. Cuisez 4-5 boules à la fois pour ne pas faire baisser la température.
7

Cuire uniformément : Retournez les puff puff régulièrement avec une écumoire pour qu'ils dorent uniformément. Cuisson totale : 4-6 min.
8

Égoutter et servir : Égouttez sur papier absorbant. Servez chauds, saupoudrés de sucre glace si désiré.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Puff puff: weiche runde nigerianische Krapfen mit Muskatnuss
Herkunft: Nigeria, Ghana, Kamerun
Wesentliche Zutaten: Weizenmehl, Zucker, Trockenhefe, 350 ml lauwarmes Wasser, 1/2 TL geriebene Muskatnuss
Ein geteiltes Gericht, zentral bei Familienmahlzeiten und Zeremonien.

Ursprünge und Kulturgeschichte von Puff puff

Puff puff hat seine Wurzeln in Nigeria, Ghana und Kamerun. Puff puff sind runde nigerianische Krapfen, innen weich und außen knusprig. Leicht gesüßt und mit Muskatnuss aromatisiert, sind sie DER Kindersnack und ein Muss bei Festen in Westafrika. Einfach zu Hause zuzubereiten. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine Zubereitung versammelt die Familie um traditionelle Aromen und verkörpert einen Moment des Teilens und der Geselligkeit.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Puff puff

Die Zubereitung von Puff puff beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelgeschäften, darunter NKOSI, zu finden sind.

Weizenmehl
Zucker
Trockenhefe
350 ml lauwarmes Wasser
1/2 TL geriebene Muskatnuss

Ernährungsphysiologische Vorteile von Puff puff

Puff puff liefert mehrere interessante Nährstoffe: Proteine, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine je nach verwendeten Zutaten. Es ist ein ausgewogenes Gericht, das in der gesunden Kochtradition Afrikas und der Karibik verwurzelt ist.