Kunu: ein gewürztes Hausa-Hirsegetränk aus Nordnigeria

Name: Kunu: ein gewürztes Hausa-Hirsegetränk aus Nordnigeria
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Nigeria — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 200 g de mil ou sorgho; 50 g de gingembre frais; 1 cac de poivre noir moulu; 4 clous de girofle; 100 g de sucre, 1,5 L d'eau

Rezept für Hausa-Kunu: ein fermentiertes Hirsegetränk, gewürzt mit Ingwer und Pfeffer. Ein beliebtes Getränk Nordnigerias. Hirse geliefert von NKOSI.

Prep.

15 min

Cuisson

25 min

Total

300 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Nigeria — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

200 g de mil ou sorgho
50 g de gingembre frais
1 cac de poivre noir moulu
4 clous de girofle
100 g de sucre, 1,5 L d'eau

Préparation

1

Faire tremper le mil 4 heures.
2

Mixer le mil avec 500 ml d'eau.
3

Ajouter gingembre, poivre, clous de girofle.
4

Cuire 25 minutes à feu doux en remuant.
5

Sucrer, refroidir, servir frais.

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Kurz gefasst

Kunu: ein cremiges Getränk aus fermentierter Hirse und Gewürzen
Herkunft: Nordnigeria, Volk der Hausa
Wesentliche Zutaten: Hirse, Ingwer, Pfeffer, Gewürznelke
Kontext: Frühstück, Ramadan, Hausa-Zeremonien

Ursprünge und Kulturgeschichte des Kunu

Das Kunu ist das traditionelle Getränk der Hausa aus Nordnigeria, sehr beliebt während des Ramadan zum Fastenbrechen. Ein Verwandter des Kunu Zaki und des Kunu Gyada (mit Erdnuss).

Wesentliche Zutaten des Kunu

Hirse oder Sorghum: 200 g
Frischer Ingwer: 50 g
Schwarzer Pfeffer und Gewürznelke
Zucker, Wasser

Ernährungsphysiologische Vorteile des Kunu

Ein nahrhaftes Getränk (180 kcal/Portion). Hirse liefert Ballaststoffe, Eisen und B-Vitamine. Ingwer regt die Verdauung an. Feuchtigkeitsspendend und energiespendend.