Foufou / Foutu Yam Rezept

Name: Foufou / Foutu Yam Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Ghana/Nigeria — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 1,5 kg d'igname; Eau pour la cuisson; Sel (facultatif)

Authentisches Rezept für Foufou / Foutu Yams. Entdecken Sie die Geheimnisse dieser Spezialität. Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Gericht.

Prep.

15 min

Cuisson

25 min

Total

40 min

Portionen

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Ghana/Nigeria — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

1,5 kg d'igname
Eau pour la cuisson
Sel (facultatif)

Préparation

1

Épluchez l'igname et coupez-la en gros morceaux. Lavez-les pour enlever l'amidon.
2

Mettez les morceaux d'igname dans une grande casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à les couvrir. Ajoutez une pincée de sel si désiré.
3

Portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans un morceau
4

il doit être facile à transpercer.
5

Égouttez l'igname cuite dans une passoire.
6

Transférez l'igname égouttée dans un mortier.
7

Écrasez l'igname à l'aide du pilon jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
8

Continuez à piler en mouillant légèrement le pilon avec de l'eau tiède pour obtenir une texture souple et homogène.
9

Façonnez la pâte obtenue en boules de taille moyenne.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

5.7g Protéines

98.7g Glucides

0.6g Lipides

15.4g Fibres

0.1g Graisses sat.

11.3mg Sodium

Astuces et conseils

Ustensiles nécessaires : Couteau; Grande casserole; Passoire; Mortier et pilon; Bol d'eau tiède. Astuces de préparation : Choisissez des ignames à chair tendre et sucrée pour un meilleur résultat. Pour une texture plus lisse, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour écraser l'igname, mais le mortier et le pilon restent la méthode traditionnelle. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine de manioc pour l'assécher légèrement. Servez le foufou/foutou d'igname chaud avec une sauce claire à base de tomates et d'aubergines pour un repas traditionnel ivoirien. Pour une meilleure conservation, formez des boules et enveloppez-les dans du film plastique avant de les réfrigérer.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gesagt

Yams-Foufou / Foutu: eine gestampfte Paste aus Maniok, Yams oder Kochbanane
Herkunft: West- und Zentralafrika (Kamerun, DR Kongo, Kongo-Brazzaville, Elfenbeinküste, Ghana)
Wesentliche Zutaten: Maniok, Yams oder Kochbanane, Wasser
Grundbeilage für Saucen, Eintöpfe und Gegrilltes.

Ursprünge und Kulturgeschichte des Yams-Foufou / Foutu

Das Yams-Foufou / Foutu hat seine Wurzeln in West- und Zentralafrika und ist vor allem in Kamerun, der DR Kongo, in Kongo-Brazzaville, der Elfenbeinküste und Ghana zu finden. Es ist fester Bestandteil des lokalen kulinarischen Erbes und wird von Generation zu Generation weitergegeben, von den Familienküchen bis zu den Tischen der afro-karibischen Diaspora-Restaurants in Frankreich.

Seine oft handwerkliche Herstellung erfordert echtes Können und wird weiterhin in Familien und auf lokalen Märkten weitergegeben.

Was sind die wesentlichen Zutaten des Yams-Foufou / Foutu?

Die Zubereitung des Yams-Foufou / Foutu beruht auf einigen wesentlichen Zutaten, die in den meisten afrikanischen und karibischen Online-Lebensmittelläden zu finden sind, darunter NKOSI.

Maniok, Yams oder Kochbanane
Wasser

Wozu Yams-Foufou / Foutu serviert wird

Das Yams-Foufou / Foutu wird traditionell serviert mit: Palmnusssauce, Erdnusssauce, Ndolé, Egusi. Die Wahl hängt von der Region, der Jahreszeit und den Vorlieben der Familie ab.

Als Getränk wird dieses Gericht oft serviert mit: Palmwein.

Nährwertvorteile des Yams-Foufou / Foutu

Das Yams-Foufou / Foutu liefert mehrere interessante Nährstoffe: Stärke, Kalium. Es passt gut in eine ausgewogene Ernährung, kombiniert mit Gemüse und einer Proteinquelle.

Häufige Fragen zum Yams-Foufou / Foutu

Wozu wird Yams-Foufou / Foutu serviert?

Das Yams-Foufou / Foutu begleitet traditionell Saucen, Eintöpfe und Gegrilltes. Es eignet sich für zahlreiche Variationen je nach Familiengewohnheiten.