Ghanaisches Bofrot: goldene ghanaische Krapfen

Name: Ghanaisches Bofrot: goldene ghanaische Krapfen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Ghana — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 500 g de farine de blé tout usage; 2 c. à café de levure boulangère sèche; 100 g de sucre blanc; 1/2 c. à café de muscade râpée; 1/2 c. à café de sel fin; 350 ml de lait tiède ou d'eau tiède; 1 œuf (optionnel pour version riche); 1 litre d'huile végétale pour friture; Sucre glace pour la finition (optionnel)

Authentisches Rezept des ghanaischen Bofrot, weiche goldene westafrikanische Krapfen. Zutaten von NKOSI nkosiagro.com nach Frankreich geliefert.

Prep.

15 min

Cuisson

15 min

Total

120 min

Portionen

6 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Ghana — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

500 g de farine de blé tout usage
2 c. à café de levure boulangère sèche
100 g de sucre blanc
1/2 c. à café de muscade râpée
1/2 c. à café de sel fin
350 ml de lait tiède ou d'eau tiède
1 œuf (optionnel pour version riche)
1 litre d'huile végétale pour friture
Sucre glace pour la finition (optionnel)

Préparation

1

Mélangez la farine, le sucre, le sel et la muscade dans un grand saladier.
2

Délayez la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre, attendez 5 minutes.
3

Versez le mélange liquide sur la farine, ajoutez l'œuf si utilisé et battez énergiquement pendant 5 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique.
4

Couvrez d'un linge propre et laissez lever 1 à 1h30 dans un endroit tiède jusqu'à doublement du volume.
5

Chauffez l'huile à 170°C dans une casserole profonde.
6

Prenez de la pâte à la cuillère humide et plongez-la dans l'huile chaude, formant des boules.
7

Faites frire 3 à 4 minutes en retournant pour une coloration dorée uniforme.
8

Égouttez sur papier absorbant, saupoudrez de sucre glace si désiré, servez chaud.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

Kurz gefasst

Bofrot: goldene runde ghanaische Krapfen, innen weich, außen knusprig
Herkunft: Ghana, ein emblematischer westafrikanischer Street-Food-Snack
Wesentliche Zutaten: Mehl, Hefe, Zucker, Milch, Muskatnuss, Frittieröl
Kontext: ein Familiensnack, Straßenmärkte, religiöse Feste und Zeremonien

Ursprünge und Kulturgeschichte des Bofrot

Das Bofrot, auch Puff Puff in Nigeria oder Kala in Sierra Leone genannt, ist einer der beliebtesten Snacks Westafrikas. In Ghana findet man es auf allen Märkten von Accra, Kumasi und Tamale, heiß verkauft von den Mama Bofrot in geflochtenen Körben. Der mit Backhefe aufgegangene Teig wird löffelweise in heißes Öl gegeben und bildet diese goldenen Kugeln, die in wenigen Sekunden aufgehen.

Das Bofrot begleitet religiöse Zeremonien, Taufen und Familienbesuche. Für die ghanaische Diaspora in Frankreich, Belgien und im Vereinigten Königreich gibt das Zubereiten von Bofrot zu Hause den Geruch der Sonntagmorgen in Accra wieder, wenn die Kinder loszogen, um diese ofenheißen Doughnuts zum Frühstück mit einem Lipton-Tee zu kaufen.

Was sind die wesentlichen Zutaten von Bofrot

Das Bofrot-Rezept ist einfach, erfordert aber Qualitätsprodukte, um die ideale Textur zu erhalten. Afrikanische, maghrebinische und karibische Online-Lebensmittelgeschäfte, darunter NKOSI, bieten die wesentlichen Zutaten mit Lieferung in Frankreich, Belgien, der Schweiz und Luxemburg.

Allzweck-Weizenmehl: die Basis des Teigs, muss gesiebt werden
Trockene Backhefe: unverzichtbar für die Leichtigkeit
Weißer Zucker: nährt die Hefe und liefert die süße Note
Lauwarme Milch oder Wasser: hydratisiert den Teig
Geriebene Muskatnuss: die aromatische Signatur des ghanaischen Bofrot
Feines Salz: gleicht die Aromen aus
Pflanzenöl: Frittieren bei mindestens 170 °C

Ernährungsphysiologische Vorteile des Bofrot

Das Bofrot ist ein wohltuender Snack, der dank der komplexen Kohlenhydrate des Mehls und des Zuckers schnelle Energie liefert. Eine Portion (3 Krapfen) liefert etwa 180 kcal, was es zu einem kalorienreichen Snack macht, der in Maßen verzehrt werden sollte. Die Muskatnuss liefert Antioxidantien und Verbindungen, die die Verdauung erleichtern.

Für einen ausgewogeneren Snack servieren Sie das Bofrot mit einer frischen Frucht oder einem leicht gesüßten Bissap-Saft. Geeignet für Kinder ab 3 Jahren, für Sportler als Zwischenmahlzeit und für festliche Anlässe.

Häufig gestellte Fragen zu Bofrot

Kann das Bofrot am Vortag zubereitet werden?

Der Teig kann vor dem Frittieren bis zu 12 Stunden im Kühlschrank ruhen, was die Aromen noch mehr entwickelt. Gegarte Krapfen halten sich 24 Stunden in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur und werden in wenigen Sekunden im Ofen aufgewärmt, um ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Wie kann das Bofrot für Kinder oder vegan angepasst werden?

Für Kinder reduzieren Sie den Zucker leicht und wälzen die Krapfen nach dem Frittieren in Vanillezucker. Das Rezept ist bereits vegan, wenn Sie Wasser oder Pflanzenmilch (Kokos, Mandel) statt Kuhmilch verwenden. Ein ebenso weiches Ergebnis.

Wo findet man die Zutaten für Bofrot in Frankreich?

Das Online-Lebensmittelgeschäft NKOSI bietet Backhefe, Muskatnuss, Mehle und alle wesentlichen Zutaten mit schneller Lieferung in ganz Frankreich und Europa. Besuchen Sie nkosiagro.com, um Ihren ghanaischen Korb in wenigen Klicks zusammenzustellen, dort wo allgemeine Supermärkte diese spezifischen Produkte nicht führen.