Combava

Q : Qu'est-ce que le combava (ou combawa) ?

R : C'est un agrume originaire d'Asie du Sud-Est, dont on utilise le zeste et les feuilles.

Q : Quel est le goût du combava ?

R : Il a un arôme intense d'agrume, avec des notes de citronnelle, de gingembre et de coriandre.

Q : Comment utiliser le zeste de combava ?

R : Râpé finement, il parfume les plats salés (currys, sauces) et sucrés (desserts, confitures).

Q : Comment utiliser les feuilles de combava ?

R : Comme les feuilles de laurier, pour infuser dans les plats en sauce ou les bouillons.

Q : Où puis je utiliser des feuilles de combava ?

R : Vous pouvez utiliser le combava dans le rougail saucisse.

Les fruits entiers se conservent à température ambiante pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, il est préférable de les placer dans le bac à légumes du réfrigérateur, où ils peuvent se garder jusqu'à trois semaines.

Pour 100g, le combava offre environ 25 kcal, 0.50g de protéines, 6.00g de glucides, et est riche en vitamine C, contenant également des flavonoïdes et des sels minéraux comme le calcium.