Il doppio concentrato di pomodoro ROLLI contiene un solo ingrediente: pomodori, concentrati fino ad almeno il 28% di estratto secco. Senza sale aggiunto, colora e addensa il riso jollof, il mafé, gli stufati e le salse di pomodoro. Latta da 440 g, prodotta in Francia.
Che cosa significa «doppio concentrato»?
Al pomodoro è stata tolta gran parte della sua acqua: resta almeno il 28% di estratto secco, contro circa il 22% di un concentrato semplice. Ne serve quindi meno per colorare e insaporire una salsa, e si scioglie facilmente in acqua o brodo.
Come si usa?
Fate rosolare uno o due cucchiai di concentrato nell'olio caldo, con le cipolle, prima di aggiungere acqua o brodo: questo passaggio addolcisce l'acidità e scurisce il colore. È alla base del riso jollof, del thiéboudienne e di numerose salse. Una volta aperta la latta, travasate il resto in un contenitore chiuso, in frigorifero.
Con cosa abbinarlo?
Con la pasta di arachidi BONMAFÉ per il mafé, un brodo di pesce JUMBO e il riso spezzato ORCHIDÉE. Le altre basi per salse sono nella categoria salse e paste.
Informazioni sul prodotto
- Marca: ROLLI
- Contenuto: latta da 440 g
- Ingredienti: pomodori; doppio concentrato al 28% di estratto secco minimo
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria
- Valori nutrizionali per 100 g: energia 400 kJ (95 kcal), grassi 0,4 g di cui acidi grassi saturi 0,2 g, carboidrati 16 g di cui zuccheri 15,3 g, fibre 5,4 g, proteine 4,1 g, sale 0,03 g
- Origine: prodotto in Francia (Tarascon)
- Conservazione: latta chiusa a temperatura ambiente; dopo l'apertura, travasare in un contenitore chiuso e conservare in frigorifero
