Cereali e legumi d’Africa: fonio, miglio, fagioli dall’occhio
In molte cucine d’Africa il pasto si basa su un cereale o un legume: il miglio in Senegal, il fonio in Mali e in Guinea, il riso spezzato del thiéboudienne, i fagioli e i piselli della Riunione e delle Antille. Li trovate tutti in questo reparto.
Miglio e fonio
- Fonio precotto NUMBER ONE: il piccolo cereale dell’Africa occidentale, pronto in pochi minuti.
- Djouka NUMBER ONE: fonio precotto per il djouka, il fonio alla pasta di arachidi del Mali.
- Thiéré di miglio KEBA e thiéré lalo TANTIE: il cuscus di miglio del Senegal.
- Thiakry TANTIE: la semola di miglio del thiakry, il dolce al latte cagliato chiamato anche dégué.
- Sankhal RACINES: il miglio spezzato delle pappe senegalesi.
Riso
- Riso spezzato due volte ORCHIDÉE: il riso spezzato del thiéboudienne.
- Riso thai profumato LOTUS: un riso jasmine per tutti i giorni.
Legumi
- Fagioli dall’occhio LEGUMOR: il niébé, per stufati e frittelle.
- Fagioli Ya Goma NUMBER ONE: fagioli secchi del Nord Kivu, nella RD del Congo.
- Pois du Cap TERSOL: il fagiolo di Lima del Madagascar.
- Piselli d’Angola LEGUMOR: i pois d’Angole delle Antille.
- Fagioli rossi GOYA e lenticchie ROYAL BOURBON: legumi già cotti in scatola, da scaldare e servire.
Semi da cucinare
- Sioko (ogbono) macinato NUMBER ONE: il seme macinato che addensa la zuppa ogbono.
- Sesamo dorato SAMIA e zigoli NUMBER ONE, la noce tigrata.
Per accompagnarli, guardate le nostre salse e paste e le nostre farine e amidacei.
Domande frequenti
Che cos’è il fonio e come si cucina?
Il fonio è un piccolo cereale coltivato da moltissimo tempo in Africa occidentale. Precotto, si prepara in pochi minuti, come un cuscus, e si serve con una salsa o uno stufato. Il nostro blog ne propone due ricette: il fonio in salsa e il djouka.
Dove trovare gli allergeni di questi prodotti?
Sulla confezione di ogni prodotto. Se dovete evitare un allergene, come il glutine, controllate sempre l’etichetta e, in caso di dubbio, scriveteci prima di ordinare.
Come si cucinano il thiéré o il thiakry?
Il thiéré è un cuscus di miglio: si cuoce al vapore e si serve con una salsa, come alla Tamkharit in Senegal. Il thiakry, una volta cotto, si mescola a latte cagliato o a uno yogurt zuccherato. La ricetta è sul nostro blog: thiakry.
Consegnate i cereali africani in Europa?
Sì: nella Francia metropolitana e in dieci paesi europei (Austria, Belgio, Germania, Irlanda, Italia, Lussemburgo, Paesi Bassi, Portogallo, Spagna e Svizzera). Il vostro pacco parte tra 24 e 72 ore lavorative.
