Il sioko intero NUMBER ONE, chiamato anche ogbono, è un seme essiccato di Irvingia gabonensis, l'albero del mango selvatico dell'Africa occidentale e centrale. Macinato e poi stemperato in un po' di olio o brodo caldo, addensa e lega la salsa ogbono nigeriana, servita con fufu o igname pestato. Busta da 100 g.
Che cos'è il sioko (ogbono)?
Il seme del frutto dell'albero del mango selvatico (Irvingia gabonensis), essiccato intero. Ha diversi nomi a seconda del paese: ogbono o agbono in lingua igbo, apon o oro in lingua yoruba (Nigeria), sioko o sioko kplè in Costa d'Avorio, kaklou in alcune regioni della Costa d'Avorio, ndo'o o dika in Camerun e Gabon, assrokouin in Benin. Una volta macinato, il seme rilascia una mucillagine che dà alle salse una consistenza densa, liscia e leggermente filante, senza farina né amido.
Come si usa?
Essiccate i semi se sono umidi (una breve tostatura a secco in padella facilita la macinazione), poi macinateli con un frullatore o un macinino e setacciate la polvere ottenuta per eliminare i residui. Stemperate la polvere in un po' di olio o brodo caldo, poi incorporatela poco alla volta alla salsa mescolando, fino alla consistenza filante desiderata. La zuppa ogbono si prepara con carne, pesce affumicato, gamberetti essiccati e foglie verdi, e si serve con fufu, igname pestato, gari o riso.
Con cosa abbinarlo?
Con il gari bianco TANTIE o il fufu di manioca EXOTICA come accompagnamento, e gli altri addensanti della sezione gombo, ogbono e addensanti per salse. La guida alla zuppa ogbono descrive la ricetta passo passo sul blog.
Informazioni sul prodotto
- Marca: NUMBER ONE (distribuzione: TAI YAT)
- Peso netto: 100 g
- Ingredienti: semi interi di ogbono (Irvingia gabonensis).
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni regolamentati nella lista degli ingredienti; verificare la busta per eventuali tracce.
- Origine: Africa occidentale
- Conservazione: in un luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e umidità.
