Il sankhal RACINES è una semola di miglio del Senegal ottenuta per macinazione del chicco, in sacchetto da 450 g. Si cuoce al vapore come un cous cous, o in pappa per il lakh, la pappa di miglio al latte cagliato della colazione senegalese. Non contiene naturalmente glutine.
Che cos'è il sankhal?
Il sankhal, chiamato anche gné gné o soungouf mougou in wolof, indica i chicchi di miglio spezzati poi calibrati, di calibro medio. Questo cereale tradizionale del Sahel è utilizzato in Senegal e in tutta l'Africa Occidentale, come semola per accompagnare piatti in salsa o come pappa dolce.
Come prepararlo?
- Ricoprite il sankhal d'acqua e lasciatelo scolare per circa 30 minuti.
- Mescolatelo con un po' d'olio, poi cuocetelo al vapore nella cuscussiera per circa 10 minuti.
- Irrorate con acqua salata e ripetete la cottura al vapore finché i chicchi si staccano bene, poi terminate con un po' di burro.
Servite caldo come accompagnamento a un piatto in salsa. Per il lakh, cuocete piuttosto il sankhal in acqua fino ad assorbimento, poi mescolate la pappa intiepidita con latte cagliato o yogurt zuccherato. La ricetta del lakh senegalese è sul blog.
Con cosa abbinarlo?
Per un'altra macinatura di miglio, scoprite l'arraw (soungouf) di miglio KEBA o il thiéré di miglio KEBA, un cous cous di miglio. Il sankhal TANTIE propone un altro formato della stessa semola. Tutto il reparto: cereali e semi.
Informazioni sul prodotto
- Marca: RACINES
- Peso netto: 450 g
- Ingrediente: miglio (semola spezzata)
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria; il miglio non è un cereale contenente glutine
- Origine del miglio: Senegal
- Valori nutrizionali medi per 100 g: 1.675 kJ / 396 kcal, grassi 4,2 g di cui acidi grassi saturi 1,1 g, carboidrati 76 g di cui zuccheri 0,8 g, fibre alimentari 7,2 g, proteine 10 g, sale 0,02 g
- Conservazione: al riparo da calore e umidità, sacchetto ben richiuso
