L'arraw, o soungouf, di miglio KEBA è una semola di miglio arrotolata a grana grossa, la più grossolana della famiglia della semola di miglio arrotolata senegalese. Serve come base per il thiakry e altre preparazioni dolci a base di latte. Sacchetto da 500 g, origine Senegal.
Che cos'è l'arraw?
Il miglio arrotolato dell'Africa occidentale si declina secondo la finezza del chicco: il thiéré (il più fine, per un cuscus salato), il sankhal, il thiakry (grana media, dessert dolce) e l'arraw, il chicco più grosso e più chiaro. In wolof, «soungouf» indica la farina di miglio; KEBA riprende questa parola sull'etichetta per questa semola arrotolata. Questo sacchetto KEBA è distribuito da Tai Yat (marchio della casa Number One), già presente sugli altri cereali senegalesi del catalogo, tra cui il thiakri di miglio KEBA.
Come si prepara?
Inumidite leggermente i chicchi in un colino fine, poi fateli cuocere a vapore nella couscoussiera per 15-20 minuti, arieggiandoli tra due passaggi. Per il thiakry, mescolate poi con latte cagliato o yogurt zuccherato, vaniglia e uvetta. L'arraw si serve anche come accompagnamento a una salsa o come porridge salato.
Con cosa abbinarlo?
Con il thiakri di miglio KEBA, a grana più fine, per confrontare le due granulometrie, o il sankhal di miglio KEBA. Per una ricetta completa, seguite la pappa di miglio senegalese sul blog. I cereali senegalesi hanno il loro reparto in cereali e semi esotici. Nello stesso reparto: Soungouf TANTIE.
Informazioni sul prodotto
- Marca: KEBA (fornitore Tai Yat)
- Peso netto: 500 g, grana grossa
- Allergeni: fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto; il miglio non è un cereale a glutine regolamentato
- Origine: Senegal
